Galeta z breskvami
Sestavine za 8 oseb
- 340 g gladke moke
- 1/2 žličke soli
- 220 g hladnega masla
- 2 žlici mrzle vode
- 750 g breskev
- 2 žlici sladkorja
- naribana lupinica bio limone
- 80 ml marelične marmelade
- 2 žlici in pol mleka
- vejice timijana za okras
Postopek
Maslo narežite na kocke. Breskve operite in razkoščičite ter narežite na krhlje.
Moko skupaj s soljo presejte v skledo. Vanjo vtrite maslo, da nastane zmes, podobna drobtinam. Dodajte dve žlici mrzle vode in hitro zgnetite v testo (če je presuho, dodajte še malce mrzle vode). Oblikujte ga v ploščato kepo, zavijte v folijo in za najmanj eno uro postavite v hladilnik.
Pečico segrejte na 230 ᴼC. Nizek pekač obložite s papirjem za peko.
Breskve v skledi zmešajte s sladkorjem in z lupinico limone.
Testo na pomokani površini razvaljajte čim bolj na tanko. Preložite ga na pekač, premažite z marmelado (naokoli pustite približno 3 cm praznega roba za zavihek), nato nanjo zložite sadje. Rob testa prepognite proti sredici pite. Premažite ga z mlekom in v ogreti pečici pecite 20 minut, nato temperaturo znižajte na 190 °C in pecite še 15 minut. Ohlajeno galeto okrasite z vejicami timijana.
Poletna solata z breskvami in ringlojem
Sestavine za 2 osebi
- 4 breskve
- 2 ringloja
- žlica masla
- 200 g sira feta
- 200 g rukole
- 2 žlici granole
- sok 1 limone
Postopek
Breskve in ringloje razkoščičite in prerežite na pol. Breskve premažite z maslom in jih specite na vročem žaru. Sir feta nadrobite na manjše kose. Rukolo operite in osušite. Položite jo na krožnika, prek položite pečene breskve, ringlo in feta sir. Pokapljajte z limonovim sokom in potresite z granolo. Ponudite takoj.
Svinjina z breskvami
Sestavine za 4 osebe
- 200 g breskev
- 100 g ribeza
- 4 svinjski zrezki
- 40 g moke
- 1,5 žličke soli
- ½ žličke popra
- 3 žlice olivnega olja
- 80 ml suhega rdečega vina
- 200 ml jušne osnove
Postopek
Sadje očistite, breskvam odstranite peške in jih narežite na manjše kose. Zrezke narežite na manjše kose. Pečico segrejte na 200 ᴼC.
V manjši skledi zmešajte moko, sol in poper. Dve žlički odvzemite, preostalo potresite po obeh straneh svinjskih zrezkov.
V večji ponvi, primerni za peko, na segretem olju popecite meso, da lepo porjavi, približno po 4 minute na vsaki strani. Ponev denite v ogreto pečico in pecite še 5 minut. Ponev vzemite iz pečice, meso prestavite na krožnike.
Prazno ponev z mesnimi sokovi pristavite na močan ogenj, dodajte vino in dobro premešajte – ostanke na ponvi postrgajte z lopatko. V ponev stresite mešanico moke, ki ste jo prihranili, premešajte, nato stresite v ponev še breskve in ribez ter zlijte jušno osnovo.
Kuhajte približno 15 minut na zmernem ognju, da se zmehčajo, omaka pa zgosti. Meso vrnite v ponev, solite in poprajte po okusu ter postrezite.
