Enčilade iz pečice
Sestavine za 16 kosov
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 3 vejice peteršilja
- 1 bučka
- 160 g trdega sira
- 500 g mletega mesa
- sol in poper
- olivno olje
- 16 koruznih tortilj
- 500 ml paradižnikove omake z baziliko
- 1 žlica parmezana
Postopek
Čebuli, česen in peteršilj nasekljajte na drobno. Bučko narežite na manjše kose. Sir nastrgajte.
Meso zmešajte v skledi s čebulo, česnom in peteršiljem ter solite in poprajte po okusu. Stresite ga v ponev in nežno prepražite na olivnem olju. Odstavite in v isti ponvi prepražite še bučke.
Bučko vmešajte v meso, nato z zmesjo napolnite tortilje in jih zavijte. Če so pretrde, jih malce segrejte na ponvi, da se zmehčajo.
Enčilade položite v pekač, ki ste ga prekrili s papirjem za peko. Potresite jih s sirom in prelijte s paradižnikovo omako.
Pokrijte z aluminijasto folijo za živila in v pečici, ogreti na 190 °C, pecite 30 minut. Po želji potresite s parmezanom in postrezite toplo, denimo s svežo solato.
Ostanke hranite v hladilniku, ko jih želite pripraviti, jih le pogrejte v mikrovalovni pečici, da se sir vnovič stopi.
Mesna štruca
Sestavine za 6-8 kosov
- 1 kg mlete govedine
- 1 čebula
- 2 jajci
- 3 stroki česna
- 3 žlice kečapa
- 3 žlice nasekljanega peteršilja
- 45 g panko drobtin
- 80 ml mleka
- 1,5 žličke soli
- 1,5 žličke mešanice začimb v prahu (origana, bazilike, timijana, majarona, rožmarina)
- poper
- 0,5 žličke paprike v prahu
Omaka
- 180 ml kečapa
- 1,5 žličke belega vinskega kisa
- 2,5 žlice rjavega sladkorja
- 1 žlička česna v prahu
- 0,5 žličke čebule v prahu
- sol in poper po okusu
Postopek
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač za štruco obložite s papirjem za peko.
Čebulo in česen nasekljajte. V večji skledi vse sestavine za štruco temeljito premešajte, najbolje kar z rokami, da se sestavine dobro povežejo. Maso oblikujte v štruco in jo položite v pekač. V ogreti pečici jo pecite 40 minut.
V skledici zmešajte vse sestavine za omako. Po 40 minutah štruco vzemite iz pečice, prelijte jo z omako, vrnite v pečico, znižajte temperaturo na 70 °C in pecite še 15 do 20 minut. Preden mesno štruco narežete, pustite, da počiva 10 minut. Ponudite jo s pire krompirjem in kakšno zelenjavo.
Ostanke štruce narežite na rezine in hranite v hladilniku – pogreta v mikrovalovni pečici bo prihodnji dan še bolj okusna.
Nasveti za pogrevanje hrane
- Kuhano hrano, ki ste jo ohladili, je treba segreti na vsaj 73 °C.
- Preverite, ali je pogreta hrana res vroča, in to v celoti ne le na nekaterih delih.
- Hrano, ki jo segrevate v mikrovalovni pečici, je treba med segrevanjem premešati.
- Hrano, ki jo segrevate v pečici, vedno položite v že ogreto pečico.
- Pogreto hrano ponudite takoj.
