Simon's BBQ: Neustavljivo slastne dimljene dobrote

Če ste ljubitelji BBQ hrane se ne boste mogli upreti dobrotam Simona Ceglarja, ki ustvarja pod imenom Simon's BBQ. Pri pripravi mesa prisega na kakovost, vrhunske okuse in dobro energijo. Svojo kulinarično pot je začel s ponudbo cateringa in z nomadsko gurmanskim projektom Mobigrill Chef razveseljeval udeležence na zabavah, praznovanjih in poslovnih dogodkih.

»S cateringi delam že od leta 2012. Najprej sem organiziral zabavo za prijatelja, bilo je 130 ljudi in se je posrečilo. Potem sem si naredil tudi prvo »mašino« – grill, s katerim sem lahko hodil po terenu. Bil sem tudi del ekipe Lars&Sven, leta 2018 pa sem šel na svoje. Spoznal sem se z ameriškim načinom peke in takrat začel ustvarjati tudi burgerje z natrgano svinjino,« pripoveduje Simon Ceglar.

V peki »dobrot iz dima« se je z ekipo The Rebel BBQ Brothers udeleževal celo mednarodnih BBQ tekmovanj. Od lanske jeseni pa Simonovo ponudbo najdete v našem Kulinaričnem parku na jugu Tržnice BTC City, kjer pripravlja mesne dobrote, ob katerih se pocedijo sline vsem zapriseženim mesojedcem.

Simon Ceglar od lanske jeseni z ekipo ustvarja v Kulinaričnem parku

Pripravljeno na ameriški način

Priprava mesa se pri Simon's BBQ precej razlikuje od tiste, ki smo jo navajeni. »Ko prideš pri nas v mesnico, imaš na zidu zemljevid z deli pujsa … šest do sedem kosov. V ZDA pa je pri govedu toliko kosov, kot je tam držav. So tudi drugačni rezi, meso pa se ob sistemu »low and slow«, torej dolge peke na nižji temperaturi, tudi povsem drugače obnaša. In tudi kose, ki so nekoč veljali za slabše, se da na tak način vrhunsko pripraviti. Natrgana svinjina, pleče, se pripravlja tudi dvanajst ur. Ko dodaš še les prave češnje je okus res nekaj posebnega,« pripoveduje Simon Ceglar. Da bi okusili dobrote na ameriški način vam torej ni treba na pot »preko luže«, ustavite se lahko pri Simon's BBQ.

»Mašine« ali »smokerji«: Dim je pri tej peki zelo pomemben

Pri Simon's BBQ vam postrežejo mesne dobrote izjemne kakovosti in slastnih okusov, ki brbončice pogosto razvajajo še s pridihom – dima. Ob kvalitetnem ognju spodnji in zgornji ventili uravnavajo temperaturo v notranjosti pekača. »V mojo veliko »mašino« gre 140 kilogramov mesa, v manjšo pa 100. Zato jim pravim mašine,« pojasnjuje Simon.

Dim je pri tej peki zelo pomemben, zaradi arome in kot konzervans. Meso se dimi na temperaturi okoli 115 °C, za perutnino se največ uporablja les divje češnje, za govedino pa hikorijo ali jablano.

Pri pripravi jedi uporabljajo le izbrane sestavine

Skrbno izbrane sestavine

Goveje meso v Simon's BBQ skrbno izbirajo in ga večinoma dobavljajo iz tujine, saj pri nas upoštevajo določeno vzrejo le nekatere farme, ostalo meso pa že deset let dobavljajo od znanega slovenskega mesarja. Postrežejo vam z rebrci, natrgano svinjino, burgerji in drugimi vrhunskimi mesnimi specialitetami ter celo izvrstnim lososom, poleg pa dodajo še okusne priloge. Omake in začimbe pripravljajo sami, oglje pa dobavljajo iz Paragvaja.

Lahko si v gugalniku, vendar imaš ves čas delo …

Če je morda peka mesa videti enostavna, je vse prej kot to. »Lahko sediš v gugalniku, a imaš ves čas delo. Na začetku moraš dodajati drva za dim, vmes je treba vlažiti z mešanico kisa in vode, potem moraš meso zaviti v folijo … obstaja postopek, ki se ga enostavno moraš držati, ne moreš kar pustiti mesa in oditi,« smeje razlaga Simon Ceglar.  

Vam dišijo jedi »iz dima«? Obiščite Simon's BBQ!

Vabljeni v kulinarični park!

»Tukaj je res čudovito. Prednost je res v tem, da lahko pride sem skupina prijateljev ali sodelavcev, od katerih si vsak lahko naroči kar želi, nato pa se usedejo za isto mizo in uživajo v svojih jedeh,« kot prednost Kulinaričnega parka izpostavi Simon Ceglar.

Vabljeni, da se čim prej ustavite v BTC Cityju in se tudi sami na lastne brbončice prepričate o izvrstnih BBQ jedeh.