Diši po domačem: maQfino

Podjetje vodita Irena in Denis Marušič. Irena poudarja, da je "maQfino lokalno pridelana zelenjava, vložena v ekstra deviško oljčno olje. Sledimo izročilu starih, tradicionalnih receptov brez konzervansov in drugih umetnih dodatkov. Naš moto je naravno, zdravo in okusno."

Zelenjavo, ki jo takoj svežo vložijo, pridobijo pri lokalnih pridelovalcih. "Asortiman dopolnjujemo in spreminjamo glede na to, kaj nam narava podari v posameznem letnem času v našem okolju," pove Denis.

Idejo za dejavnost jima je pravzaprav v roke položil Irenin oče Tomaž, ki je zelenjavo z domačega vrta rad vlagal, da so se police v kleti šibile od vložnin. "Vse, kar je naredil, je bilo fino," pove Irena. Nekoč je zmanjkalo melancanov, zato jih je sama vložila ... in s prijatelji so jih pojedli v enem samem večeru.

Vsi so bili navdušeni, zato sta z Denisom začela razmišljati o vlaganju sveže zelenjave in prodaji na slovenskem trgu, saj vložnin na trgu ni bilo veliko. Zlasti ne zelenjave vložene v ekstra deviškem oljčnem olju.

"Ker živiva v rodovitni Vipavski dolini, surovin nikoli ne bo primanjkovalo," sva ugotovila. "Potrebovala sva še ime, ki bi predstavljalo najine dobrote in najino vizijo. Kar samo se je ponudilo nekega večera v družbi prijateljev ob kozarčku vina in degustaciji prvih vzorcev. Iz izjav »ma kako je to fino«, »ma ku fino« sta nastala logotip in znamka maQfino. Ma predstavlja začetek najinega priimka Marušič, Q kvaliteto, saj je v naših produktih striktno le prvovrstna zelenjava in fino, ker je fino, kar delava."

Danes blagovno znamko maQfino označuje 100-% delež naravno dozorele zelenjave, brez umetnih konzervansov ali gostil, polnil v namazih, marveč samo ekstra deviško oljčno olje, ročna predelava in hladno sekljanje, ki ne spremeni okusa zelenjavi.

"Uporabljava recepte, ki sva jih dobila od staršev in začimbe, ki so v uporabi v naši okolici. Posebnost in lokalna izjema so le na soncu sušeni paradižniki, ki jih dobimo iz južne Italije. Podnebje v naših krajih je preveč vlažno in ne dopušča sušenja na prostem, na naraven način na soncu," nam zaupa Irena.

Vsa druga zelenjava je vzgojena v Vipavski dolini in jo odkupujeta od okoliških kmetov, zato je čas med obiranjem in predelavo krajši od 24 ur. Tako ohranijo okus in hranilne vrednosti kar v največji možni meri.

"Razmišljala sva tudi o bio pridelkih, vendar viškov ekološko pridelane zelenjave v Sloveniji preprosto ni in bi jo morala kupovati v tujin, kar bi spet podaljšalo čas med obiranjem in vlaganjem, zato bi zelenjava zgubila ogromno hranil, zaradi prevozov pa bi povečevali ogljični odtis."

Ponudba na Tržnici BTC City

In kaj bomo lahko okušali in kupili?

Vložene jajčevce oz. melancane, bučke, česen, na soncu sušene paradižnike in spomladi omejeno količino zelenih špargljev.

Posebnost so dimljeni in na soncu sušeni paradižniki. Dimijo jih 8-10 ur v dimu iz bukovega lesa, da pridobijo blago aromo dima. Iz njih izdelujejo tudi izvrsten namaz. Izdelujejo in ponujajo tudi paradižnikovo omako, po domače šugo iz Istrskih paradižnikov.

"Imamo tudi praženo čebulo kot edini izdelek, ki ni v deviškem oljčnem olju, temveč v rastlinskem in se uporablja namesto pražene čebule. V dodatni ponudbi imamo tudi ekstra domače marmelade, ki so kombinacija kivija in banan brez dodanega sladkorja, pomarančna marmelada iz celih pomaranč in marmelada iz vipavskih fig. Vse naše marmelade so brez dodanih gostil in zgoščevalnih sredstev in z minimalno vsebnostjo dodanih sladkorjev," pove Denis.

Priznala sta, da so jima vsi izdelki všeč, zato se ne moreta odločiti, kateri je najboljši. "Če bi že morala, bi izpostavila namaze, iz katerih lahko hitro pripravimo obrok, le žlico poljubnega sesekljančka iz sušenih paradižnikov, melancan, bučk … razredčite v pol kozarca ekstra deviškega oljčnega oja in že je tu polivka za testenine, rižote, kuhano zelenjavo. Naš drobni posebnež je vložen česen, ki je hrustljav in obdrži veliko večino zdravilnih lastnosti."

Dodatna ponudba: Vinarstvo Zaloščan De Adami

Skupaj z "maQfino" bo na tržnici tudi kmetija Vinarstvo Zaloščan De Adami iz Zalošč, ki ima že dolgo tradicijo. Danes kmetijo in vinarstvo vodi Borut Slejko, ki kot četrta generacija uspešno širi dejavnost izven meja Slovenije.

Družina Slejko v vinogradih ne uporablja herbicidov, zato ponujajo vina, ki nimajo zdravju škodljivih snovi, marveč je grozdje pridelano na naravi prijazen način. Borut je iskal nekaj novega in se je povezal z znamko »Domače dobrote Metka«. Skupaj so ustvarili aromatizirana vina in grozdni sok. S skupnim delom sta nastali vini s pridihom vrtnice in sivke. 

Lokacija predstavitvenega prostora Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.