Diši po domačem: Spoznajte ekološko kmetijo Pri Šuštarju

Zgodba kmetije Pri Šuštarju

Ekološka kmetija Pri Šuštarju se nahaja v gosto naseljeni vasici Zabočevo pri Borovnici, na obrobju Ljubljanskega barja pod hribom Krimček. Na kmetiji pridelujejo zelenjavo, žita ter iz njih moko in druge mlevske izdelke, zelišča in sadje. Redijo govedo, prašiče in perutnino. In ob obisku je domačnost je opaziti na vsakem koraku.

Ekološka kmetija Pri Šuštarju na obrobju Ljubljanskega barja.

Sedanja kmetija, kot pove Sabina, temelji na žuljih prednikov. Ti so na poljih zavzeto delali ter lahko zato del pridelkov tudi prodali. V mlekarno so oddajali mleko, pozimi pa zaslužili nekaj denarja s prodajo govejega in svinjskega mesa. Znanje se je predajalo naprej in kmetija je še danes tu. Prvotna domačija je med vojno pogorela, toda iz ostankov ruševin so sezidali krušno peč kot trajen spomin na prednike.

Pri krušni peči družinski člani radi posedijo in uživajo v trenutkih odmora.

Leta 2000 je kmetijo prevzel sin Marko ter jo preusmeril iz konvencionalne v ekološko pridelavo.

Ponudba kmetije Pri Šuštarju

Na kmetiji so najprej začeli sejati žito, sprva le piro in pšenico, pozneje pa tudi ajdo. Iz žita meljejo različne moke, zdrob, kosmiče in kašo. Krušno moko mesijo tradicionalno z rokami in nato v krušni peči spečejo več vrst kruha, ocvirkovco in potratno potico. Kot pravijo, kupec s kruhom odnese domov tudi del njihove ljubezni do zemlje in pridelkov.

Tudi danes na njihovih njivah še vedno prevladujejo krompir, fižol, zelje, repa, čebula, por, koleraba, rdeča pesa in krmna peso za živino. Jeseni repo in zelje skisajo in ju ponudijo v zimskem času. Prav tako tudi vloženo rdečo peso in paradižnikovo mezgo. Če slive dobro obrodijo, pripravijo namaz iz sliv, ki ga spečejo v krušni peči.

Pestra ponudba izdelkov z ekološke kmetije Pri Šuštarju, ki vas čaka na Tržnici BTC City.

Na kmetiji lahko skozi celo leto kupite ekološka jajca.

Klimatske razmere so zahtevale postavitev rastlinjaka, v katerem poleti pridelujejo plodovke, pozimi pa solato. Z ekološko pridelano zelenjavo oskrbujejo tudi bližnje vrtce in šolo. Velik poudarek dajejo pridelavi zelišč, iz katerih naredijo različne zeliščne soli. Vse so iz svežih zelišč; osnova sta peteršilj in česen z dodatki drugih zelišč in soljo.

Pomemben del kmetijske dejavnosti ekološke kmetije Pri Šuštarju je tudi živinoreja. Redijo govedo ter avtohtone krškopoljske prašiče in kokoši. Občasno ponujajo govedino, svinjino, piščančje in kokošje meso, ves čas so na voljo tudi ekološka jajca. Njihovo govedo se od zgodnje pomladi do pozne jeseni prosto pase po okoliških pašnikih, pozimi pa jih krmijo s senom.

Večino slanine predelajo v klobase, salame, pancete, slanino, krvavice, šunko ... Izdelke dimijo po tradicionalnem postopku v "raufkambri" in sušijo na svežem zraku. Njihova posebnost je, da ocvirke v masti in čisto mast pripravljajo v krušni peči. Postopek traja tudi po 8 ur in več, a ocvirki nimajo primerjave po izvrstni kakovosti in božanskem okusu.

S ponudbo Sabine in Marka Kržiča boste lahko za svoje goste pripravili slastno in vabljivo pojedino.

Lokacija pop-up predstavitev Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.

Marija Merljak po pripovedovanju Sabine Kržič s kmetije Pri Šuštarju

Foto: Ivan Merljak