Diši po domačem: Spoznajte kmetijo Potokar

Kmetijo Potokar vodi mladi Tilen Novak, po poklicu inženir energetike, ki se je kot mlad prevzemnik posvetil kmetovanju. »Smo manjša družinska kmetija, ki se razteza po moravški dolini, del pa je je tudi v Črnem grabnu. Večino kmetije sestavljajo zemljišča, ki sodijo v območja z omejenimi možnostmi za kmetovanje. Težka ilovnata zemlja in drugod kraški teren so primerni predvsem za pridelavo sena in rejo goveje živine. Na boljših površinah pridelujemo tudi pšenico, ki jo v bližnjem mlinu zmeljemo v moko,« pove Tilen.

Kmetija je v minulih stoletjih zamenjala več lastnikov in v 18. stoletju dobila ime po potoku, ki je ob hiši. Prav zaradi bližine studenca je tedaj tukaj delovala kovačija. »Sredi prejšnjega stoletja je teta, ki ni imela svojih otrok, posvojila svojega nečaka, mojega starega očeta. Za njim je kmetijo prevzel moj oče, pred tremi leti pa sem postal mladi prevzemnik kmetije,« je povedal Tilen.

Od očeta je prevzel tradicionalno mešano govedorejsko kmetijo. Sprva je bil Tilen zaposlen v podjetju, ki se je ukvarjalo s sirarsko opremo in si je pridobil veliko znanja tudi s področja predelave mleka. »To je bil eden od razlogov, da sva se z ženo odločila tudi za predelavo mleka na kmetiji. Uredila sva sirarno, kjer predelujemo svoje lastno mleko.«  Mleko je na kmetiji Potokar pridobljeno brez koruzne silaže. Krma goveda temelji na suhem senu, s katerim krmijo molzne krave večino leta, del črede je tudi na paši.

Ponudba na tržnici

Na Tržnici BTC City bodo predstavili paleto svojih izdelkov, med njimi skuto in kislo smetano. Skuto pridobivajo po tradicionalnem postopku, kislo smetano po posnamejo v sirarskem kotlu, kar ji daje še poseben okus.

Predstavili bodo tudi paleto jogurtov. Poleg navadnega tekočega in izvrstnega čvrstega jogurta še sezonsko prilagojene sadne jogurte različnih okusov. Zraven bo tudi njihov grški jogurt ter kašar. To je jogurt, ki je narejen s proseno ali ajdovo kašo in s podloženim sadjem. Je lahko samostojen polnovreden obrok za zajtrk, malico ali večerjo.  Za pokušino in nakup bo tudi beli sir, ki je primeren tudi za peko na žaru, za pripravo solat, kot dodatek na pici ali kot del sirne plošče in narezkov.

Omeniti moramo tudi sveže sirčke z različnimi zelišči v oljnem nalivu, ki lepo obogatijo vsak narezek. Kmetija Potokar bo ponujala tudi domačo belo, krušno in polnozrnato moko iz njihove domače ekološko pridelane pšenice.

Vabljeni!

Lokacija predstavitvenega prostora Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.