Diši po domačem: Spoznajte Anjine domače štruklje

»Obožujem dobro domačo hrano, okoli sebe imam rada site in zadovoljne ljudi in se ne bojim se dela,« nam pove Anja.

Kar nekaj let je delala v različnih domačih gostilnah in se veliko naučila o tradiconalni slovenski kuhinji in jo tudi vzljubila. Anja Vrhnjak je namreč po rodu Ukrajinka. V Slovenijo je prišla po čistem naključju, a je tu ostala zaradi ljubezni. Že dobro desetletje z možem Andrejem in dvojčkoma, Marijo in Andrejem, kmetujejo na obrobju prestolnice.

Štruklji so tradicionalna slovenska narodna jed in slovenski simbol. Iz roda v rod so veščino njihove izdelave prenašale gospodinje vse od 16. stoletja, zato so tako razširjeni in jih poznamo po vseh pokrajinah in vaseh. Štruklji so bržkone tako zelo razširjeni tudi zaradi svoje razmeroma preproste priprave, ki z različnimi nadevi in testom omogoča številne izpeljanke. So vsestranski, sladki ali slani, kot priloga ali glavna jed in kot posladek.

»Najbolj podobna ukrajinska jed slovenskim štrukljem so wareniki. Vsebujejo podobne sestavine, po obliki pa so bolj podobni kakšnim polnjenim žepkom,« pravi Anja. »Moji štruklji pa se od tradicionalnih slovenskih razlikujejo le po tem, da vsebujejo manj moke, a več skute. Uporabljam tudi manj sladkorja.«

Anja vse naredi ročno, edina naprava, ki jo uporabi, je mešalnik za maso za nadev. Štruklje pripravi do te mere, da jih doma samo še pogrejete. To pomeni, da so skuhani, narezani, spakirani in zamrznjeni. Ker so med seboj ločeni, jih lahko pripravite le toliko, kot jih potrebujete.

In kakšne vrste nadeva pripravlja? Poleg bolj eksotičnih, kot je recimo pomarančni, ter sezonskih, drobnjakovih in čebulno-prosenih, izdeluje tudi pehtranove, ajdove z orehi, veganske ter z lešniki, mandlji in limonino lupinico. Najbolj vsestranski pa so seveda slani in sladki klasični štruklji, ki jih pripravlja z navadno in tudi s pirino moko. 

Lokacija pop-up predstavitev Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.

Marija Merljak, univ. dipl. ing. živ. teh.

Foto: Anjini domači štruklji