Diši po domačem: Liogarden

Liofilizacija je vse bolj trend sodobne prehrane, saj z liofilizacijo ohranimo vse snovi, ki so v svežem sadju in zelenjavi. Postopek uporablja lastnost sublimacije vode, ki jo dosežejo s postopkom globokega zamrzovanja in vakuumskim odstranjevanjem vlage oziroma vode iz živil, ki sublimira iz leda direktno v paro oziroma plinasto stanje in izpuhti. Pri tem se ne izgubi nobena hranilna snov, noben vitamin niti mineral.

Sadje in liofilizirana zelenjava sta neverjetno lahka in obstojna več kot četrt stoletja, če produkt hranimo v steklenih kozarcih, da se ne navzame vlage.

Vse surovine za liofilizirano sadje Ana in Tadej pridelata sama ali pa kupita ekološko sadje pri kmetijah, ki ga pridelujejo s certifikatom.

"Liofilizirati se da skoraj vse sadje in zelenjavo, tudi meso, krompir, mleko in razne gotove jedi ... Ne da pa se liofilizirati medu, čokolade, kave, oreščkov ali drugih zelo mastnih stvari. Sva dobila povpraševanje tudi za sušenje materinega mleka – ta se po končanem postopku hrani v prahu in ga mamica lahko kadarkoli uporabi za svojega dojenčka – dodati mora le ogreto vodo," pove Ana.

"Vsekakor je zelo pomembno, da je vhodna surovina izvrstna, polnega okusa, ekološko pridelana, domača in neškropljena. Sadje in zelenjavo pridelujeva na naravi prijazen način, brez škropljenja in umetnih gnojil, uporabljava le hlevski gnoj in doma pridelan kompost,"  pravi Ana. Lani sta uredila velik nasad jagod s 5.000 sadikami, saj je po liofiliziranih jagodah največ povpraševanja. Letos nameravata povečati tudi zelenjavni vrt, da bo na voljo sveža zelenjava.

"Za lažjo prodajo imava tudi spletno trgovino, kjer si kupci lahko izberejo in naročijo vse naše liofilizirane izdelke in jih prejmejo po pošti. Največ zanimanje je za najin Liogarden sadni miks, v katerem so vse vrste sadja, ki sva ga sušila." Veliko zanimanja je tudi za liofiliziran česen v prahu, ki je vrhunskega okusa. "Po novem imava v ponudbi tudi paket z domačim čokoladnim namazom, da lahko sladkosnedi vanjo pomakajo hrustljavo liofilizirano sadje."

Lokacija predstavitvenega prostora Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.