Diši po domačem: Kmetija Senčar – Pr'Brzjan in kmetija Štepec

Družinska kmetija Senčar – Pr‘Brzjan

Kmetijo, ki leži v vasi Čeče nad Trbovljami, vodi gospodar Franci z ženo Romano ob pomoči hčerke Vesne in sina Nejca. Na kmetiji se je do zdaj izmenjalo že veliko rodov. Na starem hlevu je letnica 1865, kar kaže na značaj tedanje kmetije, ki se je v poldrugem stoletju spreminjala in bržkone je vsak izmed rodov dodal kaček svojega. »Zadnja desetletja je bila kmetija predvsem gozdarsko usmerjena, toda leta 2019 smo se odločili, da želimo kmetijo nadgraditi z dopolnilno dejavnostjo, s predelavo mesa in mesnih izdelkov,« je povedal Nejc Senčar.

Pestra ponudba kmetije Senčar

Uredili so moderne predelovalne prostore, hladilnico in zorilnico ter jih sodobno opremili. Sami doma zredijo večino govedine in prašičev, ki jih predelajo v meso in mesne izdelke. Danes so ponosni na svežo govedino in svinjino, na koline, meso in izdelke za žar, na prekajeno meso in suhomesnate izdelke. Nejc poudarja, da so še zlasti ponosni na svoje hrenovke po recepturi, ki so jo sami razvili in vanje vključili  7 naravnih začimb, od paprike, česna, belega popra, koriandra, muškata do ingverja in kardamoma. »Za naše izdelke se sicer trudimo, da so izdelani po starih recepturah in načinih ter da je uporaba novih tehnoloških postopkov minimalna. Za vse izdelke uporabljamo izključno meso iz naše domače kmetije, kar zmanjka pa klavno živino odkupimo od sosednjih kmetov, zato so sveže meso in izdelki izključno slovenskega porekla,« je potrdil Nejc. »V naslednjem letu se želimo preusmeriti v ekološko kmetovanje, in, če bo mogoče, si želimo tudi registrirati izletniško kmetijo s ponudbo domačih mesnin.«

Kmetija Štepec

David Štepec pa prihaja s kmetije Štepec iz vasi Plesko pri Hrastniku. Na kmetiji živi in dela 6 ljudi; poleg stare mame Silve sta še starša Stanko in Doroteja, ki veliko postorita in pomagata Davidu ter mlajša sestra in brat, Barbara in Aljaž. Na kmetiji sicer pridelujejo poljščine in žito za svoje lastne potrebe, a poglavitna dejavnost sta perutninarstvo in govedoreja. Redijo trideset kokoši nesnic in prek dva tisoč pitovnih piščancev. David se je kot mlad prevzemnik skoraj v celoti posvetil perutninarstvu, saj je povpraševanje po kakovostnem doma vzrejenem piščančjem mesu vse večja. »Prodajamo prvovrstno piščančje meso, ki ga naši kupci radi pohvalijo tudi zaradi dostopne cene in hitre dostave,« pove David. Piščančje meso ljudje veliko naročajo kar po telefonu in ga prevzemajo na domačiji, ali pa jim ga pripelje David. Povedal je, da ima med naročniki tudi veliko gostincev, ki želijo gostom ponuditi prvovrstno kakovost. Ta temelji na dolgoletnih izkušnjah prireje in tudi na sodobnem znanju v kmetijstvu.

Na kmetiji Štepec so strokovnjaki za piščančje meso

Sprva je David piščančje meso in izdelke prodajal le po okoliškem območju, a dober glas o kakovosti se je hitro širil in danes je tržišče vsa Slovenija. To je botrovalo temu, da imajo vpeljano tudi spletno prodajo svoje perutnine, ki je med kupci vse bolj priljubljena. »Za naše piščance dobro skrbimo in jih hranimo z našimi doma pridelanimi žiti, zato si upam trditi, da bolj svežega, kot je naše piščančje meso, ne morete dobiti,« se je pohvalil David.

Lokacija predstavitvenega prostora Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.