Recepta: Sladko valentinovo

Dvoplastne sirove tortice

Sestavine za 10 kosov

Za čokoladno plast

• 250 g masla in nekaj za namastitev pekača
• 250 g temne čokolade Callebaut® Strong 70-% iz GourmetShopa
• 180 g moke Ambra Tip "00" Molini Pizzuti iz GourmetShopa
• 250 g rjavega bio sladkorja Alce Nero iz Kalčka
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja Kotányi iz Spara
• 50 g kakava v prahu Kamerun Van Houten iz GourmetShopa
• 5 jajc s Tržnice BTC City

Za sirno plast

• 700 g kremnega sira s Tržnice BTC City
• 50 g bio sladkorja Dennree iz Kalčka
• 2 jajci s Tržnice BTC City
• 1 žlička mandljevega izvlečka
• 4 žlice bio višenj brez koščic v kompotu Spar Natur*Pur
  

Za okras

• Sveže maline ali drugi gozdni sadeži s Tržnice BTC City

Postopek

• Pečico segrejte na 180 °C. Podolgovat pekač namastite z maslom.
• Najprej pripravite čokoladno plast. Maslo in čokolado, ki ste jo na grobo nalomili, denite v kozico in med mešanjem segrevajte na nizkem ognju, da dobite gladko zmes. Odstavite in malce ohladite.
• Medtem v večji skledi zmešajte moko z obema sladkorjema in s kakavom. Dodajte mlačno čokoladno zmes in jajca ter z mešalnikom obdelajte do gladkega.
• Testo nalijte v pripravljen pekač, poravnajte ga z žlico in pecite v ogreti pečici 15 minut. Vzemite iz pečice in postavite na stran.
• Kremni sir z električnim mešalnikom stepite v gladko zmes, nato vanj vmešajte sladkor, jajci in mandljev izvleček. Dodobra premešajte, zatem pa kremo enakomerno nanesite prek čokoladne plasti v pekaču.
• V kremo nežno položite nekaj višenj (brez koščic) in z vilicami po površini nežno premešajte (pazite, da se ne dotaknete čokoladne plasti), da dobite lep vzorec.
• Pekač dajte vnovič v pečico, ogreto na 165 °C, ter pecite še 30 minut oz. toliko časa, da se sirna plast lepo zapeče.
• Vzemite iz pečice in pustite 30 minut, da se sladica ohladi. Za dve uri jo nato postavite v hladilnik, preden jo ob pomoči modelov v obliki srca narežete na srčke. Okrasite jih z malinami ali drugimi gozdnimi sadeži po izbiri.

Čokoladni šarkelj s prelivom

Sestavine za 8 kosov

• nekaj masla za namastitev pekača
• 200 g moke Alta Pasticceria Molini Pizzuti iz GourmetShopa in nekaj za pripravo pekača
• 85 g kakava v prahu Kamerun Van Houten iz GourmetShopa
• 7 g bio pecilnega praška brez glutena Baule Volante iz Kalčka
• 3 jajca s Tržnice BTC City
• 200 g bio trsnega sladkorja Alce Nero iz Kalčka
• 100 ml bio sončničnega olja Vila Natura iz Kalčka
• 240 ml bio mleka Berchtesgadener Land iz Kalčka

Za čokoladno glazuro

• 80 g temne čokolade Cacao Barry Force Noire 50-% iz GourmetShopa
• 2 žlici mleka Berchtesgadener Land iz Kalčka
• 2 žlici bio trsnega sladkorja Alce Nero iz Kalčka
• 50 g masla Spar Natur*Pur
• sladkorni okraski po izbiri

Postopek

• Pečico segrejte na 200 °C. Pekač za šarkelj v obliki srca namastite z maslom in dobro potresite z moko.
• V večjo posodo presejte moko, kakav in pecilni prašek ter vse skupaj temeljito premešajte.
• V drugi posodi jajca zmešajte s sladkorjem, z oljem in mlekom.
• Ko dobite enakomerno zmes, jo vlijte v suhe sestavine in vnovič vse skupaj zmešajte v gladko testo.
• Zlijte ga v pripravljen model in porinite v pečico za 10 minut. Temperaturo nato znižajte na 160 °C in pecite še 35 minut oz. toliko časa, da se šarkelj lepo zapeče.
• Pečen šarkelj vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, medtem pa pripravite čokoladno glazuro.
• Nastrgano čokolado stresite v ponev, dodajte mleko in sladkor ter na nizkem ognju segrevajte med nenehnim mešanjem, da se čokolada povsem stopi.
• Odstavite, vmešajte maslo, da se ta stopi, nato pa glazuro prelijte po ohlajenem šarklju (delovno površino zaščitite).
• Okrasite s sladkornimi okraski po svoji izbiri in pustite, da se glazura popolnoma strdi.