Pannacotta - kuhana smetana

Smetano, v katero smo vmešali sladkor, kuhamo na zmernem ognju, Med kuhanjem  vseskozi mešamo. Tik pred vretjem dodamo nekaj kapljic vanilijeve esence (še bolje je, če v smetani kuhamo vanilijev strok, ki ga nato prepolovimo in zrno vmešamo v smetano). Pustimo vreti dve minuti, nato odstavimo z ognja. V hladni vodi raztopimo želatino, jo ožamemo in vmešamo v smetano. Vlijemo v lončke za puding ali v primerno velike skodelice in postavimo v hladilnik za vsaj pet ur. Marelice operemo in izkoščičimo. Narežemo na majhne koščke, dodamo tri žlice vode in rum ter s paličnim mešalnikom mešamo do gladkega. Posodice s kuhano smetano oziroma pannacotto postavimo v vrelo vodo, da smetana odstopi od sten skodelice. Zvrnemo na krožnik in prelijemo z omako. Za omako lahko uporabimo katero koli sadje, k sladici se odlično podajo tudi borovnice. Pozimi namesto svežega sadja omako pripravimo iz zamrznjenega sadja ali marmelade.