Biskvit: ločimo jajčka, beljake stepemo v trd sneg, rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem. V rumenjake nežno vmešamo beljake in ko dobimo enotno zmes, dodamo še moko, ki smo jo prej presejali čez cedilo. Pomagamo si s spatulo in nežno premešamo (lahko uporabimo tudi pecilni prašek, največ polovičko vrečke).
Vlijemo v tortni model (30 cm) in pečemo do 20 minut na 180 stopinjah. Vmes preverimo biskvit s konico noža, če je že pečen. Ohladimo.
Pripravimo še banana toffee: 2 zreli banani olupimo, dodamo mleko in zmešamo s paličnim mešalnikom. V ponev stresemo sladkor in par žlic vode ter pustimo, da nastane karamel. Ko se karamel lepo obarva, na hitro vlijemo mešanico banan in mleka ter počakamo, da se zmes lepo poveže.
Bananin toffee karamel prelijemo čez ohlajen biskvit in postavimo na stran, da se ohladi.
Lotimo se stepanja smetane; stepemo jo na 3/4 in nato dodamo še mascarpone ter vanilijo in sladkamo po želji. Stepemo v čvrsto kremo.
Čokoladni preliv: smetano segrejemo, pred vreliščem odstranimo s štedilnika ter jo prelijemo čez koščke čokolade. Dobro premešamo, da dobimo enotno lepo čokoladno zmes. Ohladimo.
Na ohlajen kolač narežemo kolute banane, dodamo stepeno kremo in prelijemo s čokoladnim prelivom. Po želji lahko dodamo tudi mandljeve lističe ali naribano čokolado.
Recept je pripravila Sara Rutar, zmagovalka 3. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.
