Od 9. do 14. decembra 2024 se na naši tržnici v kotičku Diši po domačem predstavila dva vrhunska ponudnika zelo posebnih izdelkov: Dejan Kozlovič bo ponudil v okušanje in nakup svoje izdelke Di Kappa tartufi, kmetija Sirarstvo Videc pa kozje mleko, sire in druge izdelke iz kozjega mleka.
"Prihajam iz majhne vasice Trsek, iz osrčja slovenske Istre. Tartufe sem začel nabirati leta 1993, s svojimi 17 leti pa sem bil tisti čas najmlajši lovec na tartufe. Moj največji tartuf, najden leta 1996, je imel kar 486 gramov," se je pohvalil Dejan Kozlovič.
Začel je v domači kuhinji, a kmalu vzpostavil svoj lasten obrat, v katerem je nastala prva slovenska tartufata, izdelana prav v osrčju Slovenske Istre, na območju, ki je znano po največjih nahajališčih slovenskega belega in črnega tartufa.
"Sami se lahko pohvalimo tudi z lastnimi nasadi črnih tartufov, ki jih skrbno dopolnjujemo z novimi," pove Dejan. Sprva so bili mlado družinsko podjetje, katerega Poglavitna dejavnost mladega družinskega podjetja je bilo najprej iskanje ali "lov na tartufe", nato pa so se leta 2019 na podlagi izkušenj in ljubezni do tartufov odločili strankam ponuditi več – izdelke s tartufi.
"Ponosni smo na naše proizvode, ki so skrbno izbrani. Posebnost je, da so vsi tartufi rezani na lističe in vestno ročno pregledani. Vse sestavine v naših proizvodih so domačega porekla, prav tako pa se lahko pohvalimo z 10-% vsebnostjo tartufov v naših tartufatah," poudarja Dejan.
Na naši tržnici bodo predstavili tudi najnovejši izdelek – črno tartufato s čilijem Habanero, ki ga pridelujejo v lastnem nasadu. Seveda ne bo manjkalo niti drugih že tradicionalnih izdelkov, od masla z belim tartufom, meda s tartufi, salame s tartufi, sira s tartufi, bele in črne tartufate, kreme z belim tartufom in oljčnega olja z okusom črnega tartufa. Dejan bo ponudil tudi svojo penino, ki se bo lepo prilegala ob pokušini znanih istrskih fužev s tartufi.
V drugem delu tedna se bo Dejanu priključilo tudi Sirarstvo Videc iz vasi Vodruž (Ravne) pri Šentjurju sredi Kozjanskega. Kmetija je na nadmorski višini 430 metrov in je pravi biser neokrnjene narave.
"Naša zgodba se je začela leta 1987, ko sva takrat še kot mlada gospodarja (Sonja in Franci op.a.) prevzela družinsko kmetijo ter ji dala novo življenje. Sprva sva ohranjala tradicijo oglarjenja, a kmalu sva spoznala nove priložnosti v kmetijstvu. Najprej sva se preizkusila v pridelavi zelja, vendar naju je ljubezen do živali in vizija prihodnosti pripeljala do kozjereje. Takrat kozjereja še ni bila tako priljubljena dejavnost," nam zaupa Franci.
Prav kozjereja je sčasoma postala poglavitna dejavnost kmetije in osnova za razvoj dopolnilne dejavnosti – sirarstva. "Kmalu sva spoznala, da ima kozje mleko izjemen potencial, saj ga lahko uživajo tudi tisti, ki so občutljivi na kravje mleko. Tako sva začela pripravljati mlečne izdelke, ki združujejo tradicijo, zdravje in okus domačnosti."
Danes na kmetiji redijo okrog 200 odraslih koz in vsako pomlad kakih 300 novih kozličkov. Živali so vključene v sonaravno rejo, kar pomeni, da se lahko prosto gibljejo po hlevu ali pa izberejo izpust na zelene travnike. Dvakrat dnevno jih krmijo z domačim senom in svežo travo, pozimi pa predvsem s skrbno pripravljenim senom. Pri molži dobijo tudi mešanico žit, kar prispeva k visoki kakovosti mleka.
Na Kmetiji Videc se tradicija prepleta z inovativnostjo in ljubeznijo do narave. Vsak izdelek, ki zapusti kmetijo, nosi pečat njihovega truda in spoštovanja do življenja. Tu čas teče mirneje, narava diha s polnimi pljuči, in vsak obiskovalec lahko začuti pristno, domačo toplino.
