Podajte se na raziskovanje arom vzhodnoevropskih kulinaričnih dobrot in svoj jedilnik osvežite s tradicionalnimi jedmi, ki izvirajo iz Rusije, Ukrajine, Belorusije, Armenije in Gruzije.
Ruski vareniki s krompirjevim in gobjim nadevom
Sestavine za 4 osebe
- 2 čebuli, nasekljani
- 1 žlica olja
- 1 žlička sladkorja
- 2 žlici belega bio balzamičnega kisa LaSelva
- 900 g varenikov s krompirjevim in gobjim nadevom
- 250 g svežega smetanovega masla
- sok 1 limone
- sol in poper
Postopek
Najprej se lotite karameliziranja čebule. V večji ponvi segrejte olje, vanj stresite čebulo in vse skupaj temeljito premešajte, da se čebula naolji. Pokrijte in na zmernem ognju pražite približno 15 minut (pokrovko vsake toliko dvignite in čebulo premešajte). Ko se čebula zmehča, jo potresite s sladkorjem, premešajte, pokapljajte s kisom in ne pokrito pražite še nadaljnjih 15 minut, da lepo porjavi.
Varenike skuhajte po navodilih proizvajalca. Kuhane dodobra odcedite in postavite na toplo.
V ponvi, v kateri ste karamelizirali čebulo, stopite maslo. Ko začne maslo rjaveti, dodajte sok limone, premešajte, odstavite ter solite in poprajte po okusu.
Varenike razdelite na krožnike, prelijte jih z maslenim prelivom in potresite s karamelizirano čebulo.
Sled z jogurtom in jabolkom
Sestavine za 4 osebe
- 2 manjši kisli jabolki granny smith
- sok limone
- 1 bela čebula
- 2 kisli kumarici
- 1 žlička naribanega hrena
- 300 g jogurta
- poper in sol
- 350 g vloženih filetov sleda Bering
- 1 žlica nasekljanega svežega drobnjaka
Postopek
Jabolki olupite in naribajte ter takoj pokapljajte s sokom limone, da ne potemnita.
Čebulo in kumarici nasekljajte na drobno.
V skledi zmešajte čebulo, kisli kumarici, naribani jabolki, hren in jogurt. Solite in poprajte po okusu, nato v zmes vmešajte na manjše kose narezane filete sleda. Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
Ohlajeno jed pred postrežbo naložite na krožnike, okrasite z drobnjakom in postrezite s kuhanim krompirjem ali polnozrnatim kruhom.
Rjavčki s halvo
Sestavine za 16 kosov
- 350 g sezamove halve
- 200 g na grobo narezane temne čokolade Rdeči oktober
- 150 g masla z 82 % maščobe, narezanega na kose
- 4 jajca
- 300 g rjavega sladkorja
- 140 g bele moke
- 20 g kakava v prahu
- ½ žličke soli
- lističi sveže mete za okras
Postopek
20 x 30 centimetrov velik pekač prekrijte s papirjem za peko.
Halvo narežite na manjše kose in jo enakomerno razporedite po pekaču.
Čokolado in maslo med nenehnim mešanjem stopite nad vodno paro, stopljeno pa postavite na stran.
V večji skledi jajca odločno stepite s sladkorjem, nato počasi dodajte stopljeno čokolado in premešajte, da nastane enotna zmes. Vanjo presejte moko, dodajte kakav in sol ter previdno zmešajte v testo.
Nalijte ga v pekač prek halve in pustite 30 minut na sobni temperaturi. Pekač porinite v pečico, ogreto na 180 °C, ter pecite 25 minut oziroma toliko časa, da se površina zapeče, znotraj pa testo ostane lepo mehko.
Vzemite iz pečice, pustite, da se pecivo ohladi, potem pa ga narežite na 16 kock, rjavčkov, in ponudite.
V receptih smo uporabili tudi sestavine iz spletne trgovine Mixmarkt iz ljubljanskega BTC Cityja.
