V polovico biskvitnega testa 1 po želji dodate žličko kakava ali čokolade v prahu. Iz beljakov stepemo trd sneg, vanj vtepemo sladkor, rumenjake in olje, nato pa po žlicah prilivamo vodo in medtem mešamo. V spenjeno zmes z ročno metlico na rahlo vmešamo moko, pomešano s pecilnim praškom in vaniljevim sladkorjem. Testo za potratno potico vlijemo za pol prsta na debelo na pomokan pekač, premazan z maslom ali oljem, ter pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 °C. Maso po želji razpolovimo ter v en del zamešamo kakav ali čokolado in ga prav tako spečemo. Tako dobimo svetel in temen biskvit. Pečen biskvit takoj vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.
Kvašeno testo
- 500 g moke
- 80 g masla (sobna temperatura!)
- 80 g rjavega sladkorja
- pol žličke soli
- 4 žlice ruma
- 4 rumenjaki
- 250 ml mleka
- 10 g kvasa
- nastrgana lupina 1 limone
Zmešamo suhe sestavine, nato v posebni posodi še mokre ter jih počasi vmešamo v suhe. Dodamo še maslo in vse skupaj dobro pregnetemo. Pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da 1 uro vzhaja. Testo razvaljamo na debelino 3 mm in z njim obložimo pekač, tako da ga polovica sega čez rob.
Na kvašeno testo namažemo del orehovega nadeva in prekrijemo z delom pečenega biskvitnega testa. Čez biskvitno testo namažemo del skutnega nadeva in prekrijemo z drugim delom biskvitnega testa. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo sestavin oz. dokler ne napolnimo pekača. S polovico kvašenega testa, ki sega čez rob pekača, prekrijemo zadnjo plast nadeva. Testo zapognemo ob robu pekača, tako da z njim objamemo ves nadev in biskvitno testo. S tem preprečimo, da bi sestavine med peko uhajale iz pekača. Tako pripravljeno potico pustimo pol ure počivati, nato jo postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in pečemo 40–70 minut, odvisno od oblike in debeline potice. Preden postrežemo, popolnoma ohladimo.
