Čebulo popražimo na olivnem olju, toliko, da postekleni, in jo nato potresemo s sodo bikarbono. Tako čebula spusti sok in se zmehča, postane pa tudi lažje prebavljiva. Med neprestanim mešanjem postopoma, v treh delih, dodajamo na kocke narezano meso, ki ga nato posolimo z ravno čajno žličko morske soli. Ko spusti tekočino, dodamo strt česen in zmanjšamo ogenj na minimum. Pokrijemo in do mehkega dušimo (bočnik približno uro in pol, plečko pa približno 45 minut). Medtem pogosto premešamo, da se meso ne prismodi. Če se prijema dna posode, zalijemo, vendar le toliko, da se ne zažge. Ko je meso mehko, dodamo 2 žlici paradižnikove mezge, zravnano čajno žličko majarona, prav toliko paprike, 2 lovorova lista, ščepec timijana, kumine in moke. Premešamo in zalijemo z vinom. Juho dodajamo postopoma do želene gostote. Kuhamo še 10 minut.
Konjski golaž
Datum objave:
Oznake:
-
Tip jedi Malica
-
Čas priprave 20 minut priprave in 90 min kuhanja / pečenja
-
Zahtevnost priprave 2/5
-
Prispeval(i)
- 1 kg žrebičkovega bočnika (če nam primanjkuje časa, vzamemo plečko, ker se kuha manj časa)
- 1 kg čebule
- 5 strokov česna
- rdečo papriko v prahu
- paradižnikovo mezgo
- majaron
- lovorov list
- timijan
- mleto kumino
- sol
- poper
- za noževo konico sode bikarbone
- 2 dcl rdečega vina
- 0,5 litra juhe za zalivanje
