Recepti: Detoks po praznikih

Slastna pisana skleda za popoln začetek dneva.

Jutranja smuti skledica

Sestavine za 2 osebi:

• 1 banana,
• drugo sadje po želji (npr. pest svežih ali zamrznjene malin in robid, odlično se poda tudi pitaja …),
• 300 g zamrznjenih gozdnih sadežev,
• 400 ml kokosovega mleka,
• 2 žlici proteinov, na primer iz jedilne konoplje,
• 2 žlici mandljev, narezanih na lističe, 
• 2 žlici sončničnih semen,
• 1 zvrhana žlica chia semen.

Postopek priprave:

1. Banano olupite in narežite na kolobarje.
2. V električnem mešalniku do gladkega obdelajte kokosovo mleko, proteine in zamrznjene gozdne sadeže.
3. Zmes prelijte v dve skledici.
4. V vsako denite nekaj bananinih kolobarjev in drugo sadje po želji ter potresite z mandlji, s semeni sončnice in semeni chia.
5. Okrasite s kakšnim lističem sveže mete in postrezite takoj.

Skleda buda za kosilo

Lahko kosilo, polno zdravih sestavin.

Sestavine za 2 osebi:

• 300 g kvinoje,
• sol in poper,
• 60 g cvetov brokolija,
• 1 avokado,
• 6 večjih redkvic,
• 100 g mlade špinače,
• 1/4 glave rdečega zelja,
• 1 žlica sezamovega olja,
• 2 stroka česna,
• 1/2 žličke kurkume v prahu,
• 2 žlički semen koriandra,
• čili po okusu,
• šopek nasekljanega peteršilja,
• 1/3 žličke timijana,
• semena črnega sezama,
• 3 žlice sončničnih semen,
• krhlji bio pomaranče za okras.

Za pomarančni preliv:

• Sok 3 sveže stisnjenih rdečih ali običajnih pomaranč,
• 2 žlički sveže stisnjenega limonovega soka,
• 1 žlička olivnega olja, 
• 3 žličke balzamičnega kisa,
• žlička gorčice s celimi semeni,
• 1 žlička medu,
• ščep popra.

Postopek priprave:

1. Najprej pripravite preliv. Vse sestavine zanj zmešajte v lončku in pustite, da se med seboj povežejo.
2. Kvinojo sperite z vodo in jo temeljito odcedite. Skuhajte jo v skladu z navodili proizvajalca. Ko je kuhana, jo posolite in pustite pokrito.
3. Cvetove brokolija denite za 4  do 5 minut v vroč slan krop, nato jih odstavite, precedite in potopite v ledeno mrzlo vodo, da se hitro ohladijo. Odcejene postavite na stran.
4. Avokado očistite in meso narežite na rezine. Redkvice očistite in operite ter narežite na rezine.
5. Mlado špinačo operite in osušite. Rdeče zelje narežite na trakove.
6. Na suhi vroči ponvi popražite sončnična semena, da zadišijo. Odstavite, v ponev vlijte rastlinsko olje in prepražite na drobno nasekljan česen, kurkumo, koriander, čili, peteršilj in timijan. Odstranite s štedilnika in vmešajte kuhano kvinojo in popražena sončnična semena.
7. Kvinojo nato nadevajte v dve sledi, dodajte blanširan brokoli, avokado, redkvice, nekaj rdečega zelja in lističev mlade špinače. Prelijte s pomarančnim prelivom, potresite s črnim sezamom in sončničnimi semeni okrasite s kakšnim krhljem pomaranče.
   

Topla zelena juha

Gosta juha, primerna za predjed ali hitro malico.

Sestavine za 2 osebi:

• 3 kumare,
• sol,
• 150 g brokolija,
• 2 krompirja,
• šopek peteršilja in nekaj za okras,
• 1 manjši por,
• 2 žlici olivnega olja,
• 500 ml zelenjavne bistre jušne osnove ali vode,
• ščep pimenta,
• 2 žlici smetane za kuhanje,
• sveže mlet črni poper.

Postopek priprave:

1. Kumare z lupilnikom za krompir narežite na tanke rezine. Posolite jih in pustite stati 30 minut, da spustijo vodo. Nekaj rezin prihranite za okras, popivnajte jih, preostalo ožemite.
2. Brokoli narežite na manjše kose, krompir olupite in narežite. 
3. Peteršilj nasekljajte, nekaj lističev prihranite za okras. Por narežite na tanke kolobarje.
4. V loncu na olivnem olju popražite por, dodajte krompir, brokoli in ožete kumare. Pražite nekaj minut, nato prelijte z jušno osnovo ali z vodo – ravno toliko, da so sestavine skoraj prekrite. Začinite s pimentom, zavrite, nato temperaturo znižajte in kuhajte približno 20 minut, da se krompir skuha.
   
5. Odstavite, solite po okusu in do gladkega obdelajte s paličnim mešalnikom. Juho nalijte v skodelici in okrasite z rezinami kumare, lističi peteršilja, žlico smetane ter s poprom.