Testo

• 2 - 2,5 dag kvasa
• 1/2 kg mehke moke
• 8 dag masla
• 2,2 dcl mleka
• 8 dag sladkorja
• 3 rumenjaki
• 1/2 dag soli
• 1 žlička ruma
• limonina lupina
• maščoba in drobtine za pekač
• beljak za mazanje
• sladkor v prahu za potresanje

Nadev

• 1-2 dcl mleka
• 40 dag zmletih orehov
• limonina lupinica
• cimet
• 2 žlici ruma
• 10 dag sladkorja
• 10 dag medu
• 2 beljaka
• 4 dag masla

Iz kvasa, žličke sladkorja, žlice moke, mlačnega mleka naredimo kvasec.

Posebej raztopimo maščobo, ki ji nato dodamo mleko, sladkor in rumenjake. Mlačno maso vlijemo k moki. Stepemo in gnetemo, da testo postane gladko in elastično ter se loči od kuhalnice.

Nato ga pomokamo, pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati na toplem, da naraste za enkratno količino.

Vzhajano testo razvaljamo in enakomerno nadevamo. Nadevano testo na koncu zvijemo in ga damo na dobro namaščen pekač, ki ga pred tem potresemo še z drobtinicami.

Pustimo, da testo nekaj časa vzhaja, nato pa ga premažemo z mlekom, prebodemo z vilicami in v srednje vroči pečici pečemo približno eno uro.

Pečeno pustimo, da se ohladi v modelu in posujemo s sladkorjem v prahu.

Priprava nadeva

Mleko, maslo, sladkor zavremo in dodamo mlete orehe. Osladkamo z cimetom, žličko ruma in limonino lupino.

Ko je masa hladna, ji primešamo sneg in narahlo premešamo. Na koncu nadev še potresemo s suhimi drobljenimi orehi.