Solatni namaz z jogurtom, kefirjem in zorjenimi siri
Sestavine
Jogurt na grški način in kefir, zorjeni sir gauda in sir sedvar (sestavine Sirarstva Pirnat), redkvice, mlada čebula, korenček, drobnjak, limonin sok, sol in raznovrstni poper.
Priprava
Sire narežemo na zelo majhne kocke, zelenjavo drobno sesekljamo in vse skupaj zmešamo z jogurtom in kefirjem. Solimo in popramo po okusu.
Poletna solata za boljše delovanje prebavil
Sestavine
Jogurt na grški način in kefir, zorjeni siri gauda in sedvar (sestavine Sirarstva Pirnat), cikorija, mlad česen skupaj z zelenim delom, korenček, jajce, limonin sok, sol in poper.
Priprava
Jajca skuhamo, debelejša stebla cikorije narežemo na približno 2 cm široke koščke in jih blanširamo, liste cikorije le na kratko. Korenček in mlad česen sesekljamo, sir pa narežemo na majhne kocke. Kefir in jogurt polijemo po mešanici zelenjave in sirov ter premešamo. To položimo na posteljico iz rahlo blanširanih listov cikorije.
Prehranski pomen receptov z jogurtom in kefirjem
Jogurtove aktivne kulture pospešujejo nastajanje gama-interferona, ki preprečuje razmnoževanje mnogoterih virusov, ki so vdrli v naše telo.
Redkvica sodi med križnice, ki vsebujejo glutation, enega najmočnejših antioksidantov za zaščito celic ter varuje srce in ožilje, okrepi želodec in telo za večjo zmogljivost in obnovo.
Skupna značilnost vseh grenkih živil je, da grenčine spodbujajo izločanje prebavnih sokov želodca in trebušne slinavke. Posledično se poveča peristaltika v črevesju (ritmično gibanje črevesja), zato je prebava učinkovitejša, saj se čas delovanja prebavnih sokov pri tem ne skrajša. Prebavila imajo posledično dovolj časa za temeljito predelavo zaužite hrane. Posredno grenčine pomagajo lenemu črevesju, odpravljajo zaprtost in posledice, ki so sicer vidne na naši koži.
Grenčine obenem pospešujejo izločanja žolča za lažje prebavljanje maščob ter izločanje seča in tako čistijo ledvice, odstranjujejo strupene snovi iz jeter, iz sklepov pa odplavljajo sečno kislino in preprečujejo putiko. Grenčine tudi čistijo kri in tako pomagajo srcu in krvnim žilam. Grenčine uvrščamo med hrano za pomlajevanje.
Sirarstvo Pirnat se na Tržnici BTC City v okviru projekta Diši po domačem predstavlja do sobote, 28. maja 2022.
Marija Merljak, univ. dipl. ing. živ. teh.
Foto: Ivan Merljak
