Posebnost kmetije Kastelic je pridelava kravjega mleka z oznako A2 ter mlečnih izdelkov iz njega, od napitkov in jogurtov do sladoleda. Od konca januarja 2021, ko so prešli na pridelavo tega mleka, pa do danes, so edina potrjena kmetija v Sloveniji, ki tako mleko prideluje.
Kakšno sploh je mleko A2?
Mleko A2 je izvorno kravje mleko, ki vsebuje le različico nealergenega betakazeina A2. V večtisočletni zgodovini načrtne vzreje krav molznic je prišlo do naključne mutacije, ki je spremenila gen na 67. mestu dvojne vijalnice, kjer je prolin zamenjal histamin. Od takrat krave s to mutacijo prevladujejo med svetovno čredo večine pasem goveda, ki dajejo danes pretežno obliko kravjega mleka z oznako A1. To pa lahko nekaterim ljudem povzroča težave.
S selekcioniranjem krav in semenskih bikov, ki omogočajo pridelavo mleka A2, so že pred leti začeli v Avstraliji in Ameriki, v zadnjih letih je vse več tega tudi v Franciji, Nemčiji, Avstriji in Italiji. Pri nas pa je Kmetija Kastelic prva, ki ima krave molznice z mlekom A2.
Mleko A2 je edino primerno za osebe, ki imajo alergijo na betakazein A1. Ob uživanju mleka A2 imajo posamezniki pogosto tudi manj prebavnih težav, vetrov in bolečin v trebuhu, kar je pri navadnem mleku kar pogosto.
Krave na kmetiji Kastelic se čez leto pasejo in po molži je sveže mleko že v roku 24 ur v prodaji. Pozimi je od molže do prodaje čas še krajši.
Ponudba na Tržnici BTC City
Poleg mleka in mlečnih izdelkov bo mogoče na prostoru Diši po domačem kupiti tudi polnozrnati koruzni in pšenični zdrob in moko. Na voljo bodo še zelišča z Gorjancev in zeliščni liker.
Lokacija pop-up predstavitev Diši po domačem
Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.
Marija Merljak, univ. dipl. ing. živ. teh.
