Diši po domačem: Anton Grobelnik – Mladi inovativni kmet 2023 & Društvo pridelovalcev jagod haskap

V ponedeljek, torek in petek bo z nami Anton Grobelnik, preostale dni pa Društvo pridelovalcev jagod haskap (haskap jagoda je znana tudi kot užitno modro kosteničevje ali po domače sibirska borovnica).

Anton je mlad prevzemnik od leta 2019 in se ukvarja z govedorejo in rejo prašičev, hkrati pa prideluje hmelj.

Ko je prevzel kmetijo, je Anton zgradil nov predelovalni objekt in trgovinico. Začel je rediti govedo pasem aberdeen angus in wagyu. Še posebej slednja, pasma wagyju, sodi med najbolj cenjeno in tudi najdražje govedo na svetu. "Trenutno imamo na kmetiji 18 glav čistih pasemskih živali wagyu. Značilnost te pasme je zelo lepo marmonirana mišičnina, kar pomeni, da je potem meso zelo sočno in okusno," je povedal.

Anton proizvaja in prodaja sveže in zorjeno meso ter suhe domače salame in mesnine. "Vrh naše ponudbe je vsekakor zorjena govedina na zraku v posebnih nadzorovanih komorah, opremljenih s himalajskim solnikom pri stalni vlagi in temperaturi med 0 in 1° C.  Tako zorimo velike kose govedine, ki so izpostavljeni nenehnemu kroženju zraka. Notri je tudi himalajski solni kamen, ki služi za stalno vlago in uničevanje škodljivih bakterij. Meso vzamemo iz komore po osmih tednih in ponudimo v prodajo."

Z zorjenjem pridobi meso več okusa in mehkobo. Anton poudarja, da so njegovi najboljši izdelki zorjeni stejki in izdelek z imenom Učka. Toda za visoko kakovost govedine je najprej nujna kakovostna krma in žita, ki jih sejejo na svojih poljih. V ta namen so na kmetiji preuredili svinjake, ki prašičem omogočajo 24-urni izhod na pašnik in v gozd, kjer uživajo v svojem čofotalniku in ritju po zemlji. Ko pa so v hlevu, so pujsi na globokem nastilju.

Ponudba na Tržnici BTC City

Suha salama, suhi konci, pršut, suhi špeh, bunka, Učka, pašteta, mast, ocvirki, tirolka, šunkarica, pasja radost in še kaj.

Lokacija predstavitvenega prostora Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.