Dvoplastne sirove tortice
Sestavine za 10 kosov
Za čokoladno plast
- 250 g masla in nekaj za namastitev pekača
- 250 g temne čokolade
- 180 g moke tip "00"
- 250 g rjavega sladkorja
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 50 g kakava v prahu
- 5 jajc
Za sirno plast
- 700 g kremnega sira
- 50 g sladkorja
- 2 jajci
- 1 žlička mandljevega izvlečka
- 4 žlice višenj brez koščic v kompotu
Za okras
- Sveže maline ali drugi gozdni sadeži
Postopek
- Pečico segrejte na 180 °C. Podolgovat pekač namastite z maslom.
- Najprej pripravite čokoladno plast. Maslo in čokolado, ki ste jo na grobo nalomili, denite v kozico in med mešanjem segrevajte na nizkem ognju, da dobite gladko zmes. Odstavite in malce ohladite.
- Med tem v večji skledi zmešajte moko z obema sladkorjema in s kakavom. Dodajte mlačno čokoladno zmes in jajca ter z mešalnikom obdelajte do gladkega.
- Testo nalijte v pripravljen pekač, poravnajte ga z žlico in pecite v ogreti pečici 15 minut. Vzemite iz pečice in postavite na stran.
- Kremni sir z električnim mešalnikom stepite v gladko zmes, nato vanj vmešajte sladkor, jajci in mandljev izvleček. Dodobra premešajte, zatem pa kremo enakomerno nanesite prek čokoladne plasti v pekaču.
- V kremo nežno položite nekaj višenj (brez koščic) in z vilicami po površini nežno premešajte (pazite, da se ne dotaknete čokoladne plasti), da dobite lep vzorec.
- Pekač dajte vnovič v pečico, ogreto na 165 °C, ter pecite še 30 minut oz. toliko časa, da se sirna plast lepo zapeče.
- Vzemite iz pečice in pustite 30 minut, da se sladica ohladi. Za dve uri jo nato postavite v hladilnik, preden jo ob pomoči modelov v obliki srca narežete na srčke. Okrasite jih z malinami ali drugimi gozdnimi sadeži po izbiri.
Čokoladni šarkelj s prelivom
Sestavine za 8 kosov
- nekaj masla za namastitev pekača
- 200 g moke in nekaj za pripravo pekača
- 85 g kakava v prahu
- 7 g pecilnega praška
- 3 jajca
- 200 g trsnega sladkorja
- 100 ml sončničnega olja
- 240 ml mleka
Za čokoladno glazuro
- 80 g temne čokolade
- 2 žlici mleka B
- 2 žlici trsnega sladkorja
- 50 g masla
- sladkorni okraski po izbiri
Postopek
- Pečico segrejte na 200 °C. Pekač za šarkelj v obliki srca namastite z maslom in dobro potresite z moko.
- V večjo posodo presejte moko, kakav in pecilni prašek ter vse skupaj temeljito premešajte.
- V drugi posodi jajca zmešajte s sladkorjem, z oljem in mlekom.
- Ko dobite enakomerno zmes, jo vlijte v suhe sestavine in vnovič vse skupaj zmešajte v gladko testo.
- Zlijte ga v pripravljen model in porinite v pečico za 10 minut. Temperaturo nato znižajte na 160 °C in pecite še 35 minut oz. toliko časa, da se šarkelj lepo zapeče.
- Pečen šarkelj vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, medtem pa pripravite čokoladno glazuro.
- Nastrgano čokolado stresite v ponev, dodajte mleko in sladkor ter na nizkem ognju segrevajte med nenehnim mešanjem, da se čokolada povsem stopi.
- Odstavite, vmešajte maslo, da se ta stopi, nato pa glazuro prelijte po ohlajenem šarklju (delovno površino zaščitite).
- Okrasite s sladkornimi okraski po svoji izbiri in pustite, da se glazura popolnoma strdi.
