Beluši
Slastni beluši, zelo zgodnja pomladanska zelenjava, so bogati s flavonoidi in z antioksidanti, izvrstnimi varovalci celic pred prostimi radikali, vsebujejo pa tudi vitamine B-kompleksa, ki sodelujejo pri uravnavanju sladkorja. Veljajo za diuretično zelenjavo, vplivajo torej na izločanje vode, njihovo blago odvajalno delovanje pa poskrbi za boljšo prebavo. Sveže beluše vključite na svoj jedilnik čim večkrat. Še najbolje blanširane (na hitro kuhani v vrelem kropu in ohlajeni v ledeno hladni vodi), saj tako pripravljeni ne izgubijo skoraj nobene svoje blagodejne lastnosti.
Špinača
Ker je bogata z vitamini (tudi za kosti pomembnim vitaminom K), minerali, s flavonoidi in z antioksidativnimi karotenoidi, špinača velja za nepogrešljivo zelenjavo na pomladnem jedilniku. Izberite mlade sveže liste lokalne pridelave, ki jih ni treba kuhati, in tako ohranite vse njihove hranilne snovi. Mlada špinača je odlična v pomladnih solatah, dodajte ji malce rdeče (denimo paradižnik) ter pest oreškov za odlično in super lahko kosilo, ki med drugim, po zaslugi špinače, uravnava tudi kislo-bazično ravnovesje v telesu.
Limona
Tudi sok limone je bogat s številnimi antioksidanti, vitamini (še posebej B in C) ter minerali, zato naj limona postane to pomlad vaša zvesta 'pomočnica' pri kuhanju. Naravno zdravilstvo ji pripisuje antibakterijsko in protivirusno delovanje, voda z limonovim sokom na tešče pa naj bi izdatno pomagala tudi pri krepitvi imunskega sistema. Poleg tega, da pospešuje presnovo, deluje tudi diuretično, spodbuja torej odvajanje seča iz telesa. Najboljša izbira so seveda bio limone. Ni jih namreč treba lupiti, s tem pa ohranimo največ vitaminov in mineralov. Lupino nastrgajte in jo uporabite v omakah in marinadah – okus jedi bo postal čudovito svež.
Koriander
Ste vedeli, da koriander pomaga pri odstranjevanju živega srebra iz telesa? Tako trdijo izsledki nekaterih raziskav, ki so odkrile, da je ta začimba, nad katero so se navduševali že stari Rimljani, nadvse dragocena zdravilna zel. Spodbuja namreč prebavo in izločanje želodčnih sokov. Osvežite pomladno kuho z aromatičnim koriandrom v semenu, najboljši okus boste dobili, če boste semena na hitro prepražili na suhi ponvi, zatem pa jih strli v možnarju.
Stebelna zelena
Ste že slišali za očiščevalno dieto z zeleno, na katero prisegajo slavne hollywoodske zvezdnice? Zadeva ni iz trte izvita, saj zelena deluje kot antioksidant in temeljito razstruplja telo. Redno uživanje naj bi pomagalo pri težavah z ledvicami, s trebušno slinavko, z jetri in mehurjem. Poleg tega 'daje' zelena zelo malo kalorij – ne boste se zredili, pa če je pojeste 'na tone'. Pripravite jo v solati, dodajte k mesu ali pa si privoščite osvežilni smuti za spodbuden začetek dneva.
