Zaključek leta si zasluži drugačen zajtrk. Brioš je vsekakor nekaj posebnega, zato si zasluži, da ga ob koncu leta pripravimo tudi doma. Posebnost mu daje dvojno testo, pleteno v kito, in pridih čokolade, v katero pečen brioš pomočimo.
Sama priprava testa za brioš je enostavna in ne sme predstavljati večjih težav niti začetnikom.
Priprava testa
Kvas zmešamo v mlačnem mleku, jajca pa zmešamo v homogeno maso. V mešalniku vse sestavine razen masla zmešamo s kljukastim nastavkom za gnetenje. Ko testo prične odstopati od posode, dodamo na kocke narezano hladno maslo in ponovno gnetemo, da testo odstopi od posode. Testo pokrijemo, da se ne izsuši, in ga pustimo vzhajati, da se podvoji. Pregnetemo ga in postavimo v hladilnik.
Priprava čokoladnega testa
Kvas zmešamo v mlačnem mleku, jajca pa zmešamo v homogeno maso. Moko in kakav presejemo. V mešalnikuvse sestavine razen masla zmešamo s kljukastim nastavkom za gnetenje. Ko testo prične odstopati od posode, dodamo na kocke narezano hladno maslo in ponovno gnetemo, da testo odstopi od posode. Testo pokrijemo, da se ne izsuši, in ga pustimo vzhajati, da se podvoji. Pregnetemo ga in postavimo v hladilnik.
Nevtralno testo razvaljamo na debelino 5 mm, čokoladno na debelino 3 mm in ga položimo na nevtralnega. Narežemo dolge trakove in oblikujemo kitke. Zavijemo in položimo v pekač, pečemo pri 180 °C. Ohladimo.
Priprava čokoladne glazure
Čokolado in olje stopimo in vmešamo koščke lešnikov. Pečen in ohlajen brioš do polovice potopimo v glazuro. Po vrhu potresemo s koščki praženih lešnikov.
*Sestavine so na voljo v trgovini GourmetShop in v spletni trgovini GourmetShop.
