Testo
Moko damo v skledo, naredimo jamico, dodamo sol, rumenjake in vino. Zamesimo testo in ga pokritega pustimo, da pol ure počiva. Razvaljamo čim bolj na tanko, narežemo na kvadrate, jih trikrat ali štirikrat zarežemo in trakove prepletemo.
Cvrenje
V kozici segrejemo olje do temperature, pri kateri poskusni košček testa takoj priplava na površje. Vanj položimo zvite flancate, ki kar hitro rumenijo. Obrnemo jih, da se zlato rumeno ocvrejo z obeh strani. Z vilicami jih polagamo na cedilo.
Ohlajene flancate po obeh straneh potresemo s sladkorjem.
Pri cvrenju se olje rado peni, zato v testo ne damo ne sladkorja ne smetane, ker penjenje po¬spešujeta.
