Zakaj so šparglji zdravi?
Poleg tega, da šparglji vsebujejo veliko folne kisline in vitamina B, so odličen vir betakarotena, luteina in zeaksantina, antioksidantov, ki organizem varujejo pred škodljivim delovanjem prostih radikalov. Nizkokalorični in s črevesjem prijazni zavoljo bogate vsebnosti prehranskih vlaknin pa poskrbijo tudi za zdrav prebavni sistem.
Špargljevi zavitki z gorgonzolo in medom
Sestavine za 4 osebe
- 2 šopa svežih špargljev
- 200 g gorgonzole
- 1 zavitek maslenega listnatega testa
- poper
- timijan
- 1 jajce
- 1 žlička mletih makovih semen
- 1 žlica medu
Postopek
- Šparglje operite in odrežite olesenele konce. Gorgonzolo narežite na 6 kosov.
- Listnato testo z nožem narežite na 6 enakih delov.
- Na sredino vsakega položite kos gorgonzole in nekaj špargljev, poprajte po okusu in potresite s timijanom.
- Testo zvijte v zvitek. Zvitke položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
- Testo po površini premažite z razžvrkljanim jajcem in potresite z makovimi semeni. Pecite v pečici v skladu z navodili proizvajalca testa.
- Ko je testo lepo zapečeno, zavitke vzemite iz pečice, počakajte, da se malce ohladijo, nato pa jih postrezite z malce medu.
Sendvič s šparglji, pršutom in poširanim jajcem
Sestavine za 4 kose
- 4 rezine rustikalnega kruha
- šop svežih špargljev
- 200 g pršuta, narezanega na tanke rezine
- 150 g sveže rikote
- 4 jajca
- sol in poper
Postopek
- Šparglje operite, osušite in odstranite olesenele konce.
- Vsak špargelj ovijte v rezino pršuta. Postavite jih na vroč žar in pecite približno 10 minut – med tem jih večkrat obrnite, da se zapečejo enakomerno.
- Medtem poširajte jajca. V kozico zlijte vodo in žlico kisa ter zavrite. Jajce previdno razbijte v nizek kozarec. Počasi ga spustite v vrelo vodo, ob pomoči kuhalnice ga usmerjajte na mesto, kjer je vrenje najmočnejše. Postopek ponovite s preostalimi jajci.
- Počakajte, da beljak zakrkne, nato temperaturo znižajte in v vroči vodi jajca kuhajte še približno 3 minute oz. toliko časa, da je beljak čvrst, rumenjak v notranjosti pa še mehak. Jajca poberite s penavko in jih položite v toplo vodo, kjer naj počakajo.
- Rezine kruha nakapljajte z olivnim oljem in jih popecite na vročem žaru.
- Kruh premažite z rikoto, nanj položite nekaj špargljev s pršutom ter poširano jajce (ki ste ga vzeli iz vode in obrisali). Solite in poprajte po okusu in postrezite takoj.
