Cvetačo narežemo na cvetke in kuhamo v slanem kropu do mehkega, odlijemo vodo in dodamo stopljeno maslo (50g), ter česen v prahu, sol in poper. S paličnim mešalnikom spasiramo v gladek pire. (Maslo lahko nadomestimo tudi z oljčnim oljem.)
Lososov file dobro popivnamo s papirnato brisačko. Pripravimo si ponev, ki jo dobro segrejemo (da bo skorjica lepo pečena). Sara priporoča, da dodamo v ponev peki papir in nanj malo olja, nato položimo lososa najprej na stran s kožo, ga rahlo pritisnemo, da se od vročine zvije, solimo, popramo in položimo na vrh rezino pomaranče. Lososa na prvi strani pustimo peči približno 5 min (če gre za debelejši file), nato obrnemo in ga pečemo še 1-2 minuti na drugi strani. Sara rada pri peki uporabi tudi oljčno olje s pomarančo in aromatizirano sol z agrumi, ki jedi dodajo piko na i.
Špinačna krema: Liste špinače operemo in jih na hitro (za 1 minuto) pokuhamo v slanem vrelem kropu. Odcedimo, dodamo stopljeno maslo (25g) in segreto smetano ter zmešamo v gladko kremo. Dodamo še sok polovice limone, sol in premešamo.
Serviramo in uživamo. Dober tek!
Recept je pripravila Sara Rutar, zmagovalka 3. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.
