Testo
Moko presejemo v skledo, dodamo presejan pecilni prašek, sol, vaniljev sladkor, sladkor in maslo. Naredimo drobno kašico. Zmešamo rumenjake in smetano ter jih damo v jamico na sredi kašice. Če je moka zelo suha, primešamo žlico smetane več.
Testo gnetemo z občutkom, tako da ne bo ne pretrdo ne premehko, in ga damo za pol ure počivat v hladilnik. Če ga zamesimo zvečer, ga tesno pokrijemo s papirjem in pustimo na sobni temperaturi.
Oblikovanje
Testo razvaljamo bolj na tanko in oblikujemo kekse poljubnih oblik. Po želji jih pred peko rahlo premažemo s stepenim jajcem in potresemo z orehi ali mandlji.
Pečenje
Pekač namažemo pri prvi peki, pri naslednjih pa ne več, saj ga dovolj namastijo že keksi.
Pečemo pri 180 0C okoli 15 minut oziroma toliko časa, da dobijo keksi zlato rumeno barvo.
