Recepti: Piknik po vegansko

Veganska nabodala

Sestavine za 4 osebe

• 300 g bio tofuja
• 200 g šampinjonov
• 1 zelena paprika
• 1 rdeča paprika
• 1 bučka
• 100 g češnjevega paradižnika
• 3 koruzni storži
• ½ čebule
• sol in poper

Postopek

Tofu odcedite in narežite na večje kocke. Vso zelenjavo operite in očistite. Papriki narežite na manjše kose, bučko na tanke rezine, koruzo na debele rezine, čebulo pa na manjše rezine.

Polovico tofuja nanizajte na nabodala s šampinjoni ter koščki paprike in čebule. Koruzno nanizajte skupaj z obema paprikama. Preostanek tofuja zavijte v rezine bučke in te napičite na nabodala skupaj s paradižniki.

Vsa nabodala solite in poprajte po okusu ter specite na vročem žaru. Postrezite s solato in pomakami po izbiri.

Veganska kuskus skleda

Sestavine

• 500 g kuskusa
• 1 granatno jabolko
• 1 figa
• pest lističev koriandra
• sol in poper
• olivno olje
• sok 1 limone

Postopek

Kuskus pripravite po navodilih proizvajalca. Granatno jabolko prepolovite in iz njega nežno zbezajte semena. Koriander nasekljajte, figo narežite na rezine.

V pripravljen kuskus stresite semena granatnega jabolka in koriander. Solite in poprajte po okusu. Začinite z olivnim oljem in s sokom limone.

Okrasite z rezinami fige in postrezite skupaj z veganskimi nabodali.

Bananin suši

Sestavine za 4 osebe

• 4 banane
• 4 žlice čokoladnega preliva brez sladkorja iz trgovine Spar   
• 2 žlici jedrc pistacije

Postopek

Preprost recept, ki je še posebej primeren za piknike v najbolj vročih dneh, je povsem enostaven za pripravo, rezultat pa je izjemno okusen.

Banane olupite in jih narežite na kolobarje. Prelijte jih s čokoladnim prelivom in potresite s pistacijami, ki ste jih poprej na grobo nadrobili. Naj tekne!