najdi
Članki | Recepti

Mmmm, diši po svežem kruhu …

Predstavljamo vam recept za kruh s suhim kvasom in brez mikserja.
Oznake:

Verjamemo, da se je v času, ko ostajamo doma, marsikdo že lotil tudi peke kruha. Če se je še niste, vam predstavljamo enostaven recept, za katerega ne potrebujete ne svežega kvasa, niti mikserja, prav tako ni potrebno biti izučen kuharski mojster. Potrebujete le malo časa in nekaj osnovnih sestavin, in pripravite lahko okusen ter rahel kruh.

Sestavine:

  • 260 g gladke moke
  • 110 g ostre moke
  • 50 g moke po želji (ržena, pirina ali polnozrnata)
  • 300 ml vode
  • žlička suhega kvasa
  • žlička soli

V posodi zmešamo 150 g moke, dodamo 150 ml vode in žličko suhega kvasa. Vse to z vilico zmešamo (ne povsem do gladkega!), nato posodo zapremo ter pustimo, da vsebina naraste do dvojne količine.

Naraslo maso prestavimo v večjo posodo in dodamo 150 ml vode ter zmešamo, da se kvasni nastavek premeša. V posodo nato dodamo še 220 g moke (110 g gladke in 110 g ostre) in še 50 g moke po želji (ržene, pirine ali polnozrnate). Premešamo in dodamo žličko soli.

Namig: Za mešanje uporabimo špatulo in mešamo tako, da obračamo in prepogibamo testo od roba posode proti sredini.

Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 30 minut. Nato ga stresemo na desko in testo začnemo z rokami tepsti, tako, da ga vržemo na desko, z rokami obrnemo ter spet vržemo na desko.

Namig: Čeprav se vam bo zdelo testo zelo lepljivo, ne dodajajte moke. Na ta način se gluten bolj razvije in testo je vedno manj lepljivo.

Testo pustimo na deski in ga pokrijemo z isto folijo, ki smo jo uporabili že prej, ter pustimo nekaj časa, da ponovno vzhaja. Če imamo čas, postopek lahko ponovimo še dvakrat. Testo nato začnemo prepogibati od zunaj navznoter. Če je lepljivo, tu lahko po deski posipamo malo moke.

Testo položimo v pekač in pustimo, da vzhaja. Nato ga po vrhu posujemo z moko, naredimo par rezov z nožem ter damo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Pečemo 50 minut in ves čas spremljamo, če je potrebno peči kako minuto več ali manj.

Se strinjate, da vonj sveže pečenega kruha pričara pravo domače vzdušje?

Dober tek!

kruh-slika