V Kratochwill na pivo, kot so ga pili Mezopotamci

Temno ali svetlo pivo, katero vam je ljubše?

Največji ljubitelji piva se vsako leto zberejo na znamenitem Oktoberfestu. Letos je najbolj znana prireditev na Bavarskem sicer odpadla, toda alternativ, s katerimi si lahko potešimo žejo kar doma, je še veliko. 

Družinska tradicija in znanje čeških mojstrov

Poleg raznih »kraft« piv iz manjših pivovarn, ki v zadnjih letih vznikajo kot gobe po dežju, so ena od najbolj zanesljivih in okusnih izbir zagotovo tudi piva iz treh gostiln in pivnic Kratochwill, ki jih že od leta 1992 vodita brata Mile in Mare.

V restavraciji v BTC Cityju pozornost takoj pritegneta dva visoka bakrena kotla, kjer nastaja pivo s svojevrstnim okusom. Pivo varijo po dekokcijski metodi iz najžlahtnejših surovin, ječmenovega slada, najboljšega hmelja in kakovostne vode. S to metodo pivo ohrani vse svoje najpomembnejše sestavine in ima polnejši ter bogatejši okus.

Kako uspešni so, kažejo dolge vrste prestižnih nagrad, s katerimi podirajo rekorde tudi na Češkem in v Nemčiji. Kar ni nenavadno, kajti družina Kratochwill se je že v mestu Kladrubi ukvarjala s pivovarstvom, ob zagonu lastne proizvodnje v Sloveniji leta 1992 pa so zato stavili na družinsko tradicijo in znanje čeških mojstrov.

Zvesti »lager pivom«

Kljub temu, da smo v zadnjem času priča poplav različnih »kraft« piv manjših pivovarn, pri Kratochwillu ostajajo zvesti svoji zgodbi »gostilne in pivnice.«

Konkurence jih ni strah, res pa je, da danes popularno »kraft« pivovarstvo sledi bolj tradiciji anglosaksonskega pivovarstva, ki temelji na »zgornjem vretju«, medtem ko pri Kratochwillu še zmeraj prisegajo na »lager piva.« Vsa ta piva pa imajo nekaj skupnega in se precej razlikujejo od pasteriziranih, filtriranih in industrijskih piv, ki se pogosto pošiljajo na druge konce sveta.

Mile Kratochwill nam je zaupal skrivnosti Kratochwillovega piva.

»Mi delamo iz prvovrstnih materialov, ne uporabljamo niti enega praška in smo edina pivovarna, ki dela z živim kvasom. Ves material je kupljen v sladarnah in ga sami meljemo. To vse daje podlago za res dobro pivo.

Bistvena razlika z industrijsko narejenimi pivi je v tem, da s filtracijo in toplotno obdelavo uničijo veliko hranilnih snovi in vitaminov. Naše pivo pa je takšno, kot so ga pili Mezopotamci – ko je skuhano, so ga pač spili do konca. Če pa ga moraš stabilizirati tako, da ga boš iz Ljubljane lahko peljal v Singapur, potem moraš seveda nekaj žrtvovati. Tako kot tudi mleko od kmeta ni isto kot mleko iz trgovine – pa čeprav je mogoče iz iste krave,« smeje pojasni skrivnost dobrega piva Mile Kratochwill.    

Minister za zdravje opozarja: prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!

Spoštovani obiskovalci,

obveščamo vas, da gostilna in pivnica Kratochwill začasno ne obratuje v skladu s poostrenimi ukrepi za preprečitev širjenja okužb s koronavirusom.

Hvala za razumevanje.