Sladoledni recepti iz kavarn Zvezda in Cacao, Vodnega mesta Atlantis in GourmetShopa

Kavarna in slaščičarna Zvezda: Breskov sorbet

Sestavine (za 4 male posodice)

• 4 breskve
• 4 jedilne žlice javorjevega sirupa
• 4 jedilne žlice vode
• 1–2 jedilni žlici likerja Cointreau (po želji)
• suhi sivkini cvetovi ali sveža meta za okras

Priprava

Breskvam odstranimo koščice in jih razrežemo na koščke. Koščke breskev, javorjev sirup in vodo zmiksamo v mešalniku. Po želji dodamo liker Cointreau. Če imamo doma mešalec za sladoled, maso vlijemo vanj in mešamo, dokler ne nastane sorbet, v nasprotnem primeru pa vlijemo v posodico in postavimo v zamrzovalnik za vsaj dve uri.

Ob serviranju potresemo s suhimi cvetovi sivke ali svežimi lističi mete.

*Breskov sorbet ni del stalne ponudbe kavarne in slaščičarne Zvezda.

Zvezdin namig za uspeh pri pripravi sladoleda
Pri pripravi sladoleda moramo biti pozorni na pravilno razmerje med sladkorjem in maščobo. Če je sladkorja preveč, bo sladoled premehak. Če pa je preveč maščobe, bo sladoled pretrd. Zato se je morda najbolje držati preverjene recepture.

Vodno mesto Atlantis: Domač veganski kokosov sladoled

Sestavine

• 900 g kokosove smetane
• žlička in pol arome vanilje
• 60 g kokosovega sladkorja ali agavinega sirupa
• kokosova moka za posip

Priprava

Stepite smetano, dodajte sladkor in ekstrakt vanilje. Mešanico prestavite v napravo za izdelovanje sladoleda ali jo postavite v zamrzovalnik in jo med zamrzovanjem vsake pol ure dobro premešajte. Počakajte, da se masa spremeni v kremast sladoled. Po želji lahko pripravite jagodni pire iz svežih ali zamrznjenih jagod in na koncu vse skupaj posujete s kokosovo moko. Servirajte in uživajte!

GourmetShop: Sladoled »corn flakes«

Predpriprava

200 g koruznih kosmičev najboljše kakovosti prepražimo v pečici pri 160 °C za 15–20 minut. Še vroče prelijemo z litrom mleka. Za dober sladoled mora biti mleko najboljše kakovosti, uporabljamo izključno seneno mleko (Tržnica BTC), torej mleko krav, ki jedo izključno seno in ne silaže. Pustimo stati eno uro in precedimo skozi sito. Ostanke na situ z žlico dobro ožamemo. Mleko koruznih kosmičev lahko uporabimo za zajtrk za kavo, naredimo panna cotto in seveda sladoled. Ostanke kosmičev uporabimo za zajtrk z dodatkom svežega sadja.

Sestavine za sladoled

• 600 g mleka koruznih kosmičev
• 250 g osnove za mlečni sladoled Essenza
• 150 g sveže smetane iz senenega mleka (Tržnica BTC)
• 3 g vaniljeve paste GourmetShop
• 2 g solnega piranskega cveta

Priprava

Kavarna Cacao: Sladoledna kupa z vročimi gozdnimi sadeži

Sestavine

• 2 kepici sladoleda (okus po izbiri), približno 190 g
• 100 g gozdnih sadežev
• stepena sladka smetana

Priprava

190 g sladoleda damo v posodo. Gozdne sadeže v vodi zavremo in pokuhamo nekaj minut. Vodo odcedimo in vroče sadje prelijemo prek sladoleda. Na koncu sladoledno kupo okrasimo s smetano.

Mleko segrejemo in ga prelijemo preko ostalih sestavin, zmešamo s paličnim mešalnikom in čim hitreje ohladimo. Masa naj počiva v hladilniku vsaj 4 ure, najbolje preko noči. Zamrznemo v stroju za sladoled. V narejen sladoled zmešamo drobljene koruzne kosmiče.

Ob priložnostih, ko teh receptov za slastne in zanimive sladolede in sladice ne boste pripravljali doma, pa vabljeni v BTC City! Posedite v naravni senci dreves na zunanjih terasah prikupnih lokalov ter pokusite katero izmed osvežilnih hladnih ali zmrznjenih dobrot.