Recepti: Piknik malo drugače

Španska vas - Pomleta Barca s piščancem

Sestavine

• 3 jajca
• 100 g krompirja
• 50 g čebule
• 50 g ostre moke
• 100 g piščančjih beder (brez kosti in kože)
• 50 g trde mocarele
• 4 g soli
• 1 g črnega popra (sveže mletega)
• 20 ml olivnega olja
• 300 ml olja za cvrtje
• 20 g svežih zelišč (peteršilj, koprc, timijan …)

Priprava

• Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke 1 cm x 1 cm. Tako pripravljenega blanširamo, odcedimo in ohladimo, nato pa ocvremo do zlatorjave barve.
• Čebulo olupimo in narežemo na 2 mm debele kolobarje. Pomokamo z ostro moko, dobro otresemo in ocvremo do zlatorjave barve.
• Piščančja bedra narežemo na manjše kose, začinimo s soljo in poprom ter spečemo v ponvi.
• Jajca ubijemo in razžvrkljamo ter vlijemo v visoko ponev, kamor smo dodali malo olivnega olja. V jajca dodamo še pečena piščančja bedra, ocvrto čebulo in krompirček. Na srednje visoki temperaturi pečemo 1 minuto, nato pa dodamo še ribano mocarelo. Pokrito pečemo še 3 minute oziroma toliko časa, da dobra polovica jajc zakrkne. Pomleto nato previdno obrnemo in pečemo še 2 minuti.
• Tako pripravljeno pomleto lahko postrežemo toplo ali hladno, pred serviranjem začinimo s poprom in soljo ter posujemo s svežimi zelišči.

Chili & Limes - Carne Asada tacos

Za 4 osebe

Sestavine

• dober kos govejega mesa, 800 g
• olje
• ena večja ali dve srednje veliki rdeči čebuli
• šop koriandra v listu
• sol in poper
• 2 limeti
• mini koruzne tortilje; tri ali štiri na osebo
• maslo
  

Priprava

• Govedino narežemo na grižljaj velike trakce in jo pričnemo pražiti v segretem olju. Ko govedina rahlo porjavi, dodamo polovico čebule. Ko se čebula zmehča, meso solimo in popramo ter dodamo sok sveže stisnjene limete. Meso in čebulo odstavimo, ko je govedina dovolj kuhana.
  
• Medtem v drugi ponvi segrejemo maslo. Na njem popečemo tortilje, dokler se ne zmehčajo.
• Počakamo, da se rahlo ohladijo, nato jih nadevamo z govedino. Posipamo s čebulo in sesekljanim koriandrom. Povrhu stisnemo sok sveže limete.
  

Rdeča salsa

Sestavine

• 2 rdeča paradižnika
• 1 srednje velika olupljena čebula
• 4 stroki česna
• 1 limeta
• sol
• poper
• jalapeño paprika (po želji, če želimo pekočo salso)
  

Priprava

Poleg tacosov postrežemo še salso. Vse sestavine popečemo na žaru ali v ponvi, dokler se povrhnjica ne obarva črno. Nato vse skupaj grobo sesekljamo ter solimo in popramo po okusu. Po okusu dodamo še sok limete. Če nam je všeč bolj tekoča tekstura, lahko vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Barbarella BTC juicebar & bistro - Barbarellina zelenjavna skleda z gorčičnim prelivom

Sestavine

• 2 skodelici rukole
• 150 g rjavega riža ali ješprenja (kuhanega in ohlajenega)
• 120 g belega fižola, ki ga zmešate s pestom, da dobi okus
• 2 jušni žlici olivnega olja
• sol
• poper
• sok polovice limone
• sveža zelenjava (korenje, redkvice, bučke – narezano na rezine)
• 1 žlica konopljinih semen
• 30 g veganskega feta sira
  

Priprava

Zelenjavo očistite in narežite na rezine. Riž ali ješprenj skuhajte in ga nekoliko ohladite. Beli fižol marinirajte s pestom, da bo dobil okus. Zelenjavo nekoliko prepojite z olivnim oljem, soljo in limonovim sokom. Nato pa vso zelenjavo razporedite v skledo in jo postrezite z gorčičnim prelivom.

Gorčični preliv

Sestavine

• 1/2 skodelice olivnega olja
• 1 jušna žlica gorčice
• 1,5 jušne žlice kisa
• 1 jušna žlica limonovega soka
• 1 strok česna
• sol

Priprava

Vse sestavine zmešajte v mikserju do gladkega. Preliv polijte po pripravljeni zelenjavni skledi.

PePi domači žar - Gurmanska pleskavica

Sestavine

• 500 g govejega mesa
• 60 g sira
• 50 g slanine
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• poper
• sol

Priprava

Goveje meso damo v posodo. Čebulo in česen narežemo na manjše koščke in dodamo k mesu. Sir in slanino narežemo na kocke in vse skupaj dodamo v posodo. Meso z vsemi dodatki začinimo po okusu. Zmes razdelimo na poljubno velike kroglice in oblikujemo pleskavice. Te pečemo na žaru in postrežemo z domačo lepinjo ter kajmakom.