Recepti: Jesenski džemi – bezgov, kakijev in iz grozdja

Džem iz bezgovih jagod

Sestavine za 2 kozarca

• 1 kg bezgovih jagod s Tržnice BTC City
• 800 ml bistrega jabolčnega soka Dennree iz trgovine Vita Care
• 2 banani s Tržnice BTC City
• sok 2 limon s Tržnice BTC City
• 500 g Biovegan želirnega sladkorja 2:1 iz trgovine Vita Care

Postopek

Bezgove jagode operite in odstranite nezrele plodove, saj lahko povzročajo prebavne motnje, zato niso užitni. Stresite jih v skledo, zmečkajte z vilicami in prelijte z jabolčnim sokom. Pustite, da se z njim temeljito prepojijo, najbolje kar čez noč.

Banani olupite, narežite na kolobarje, stresite v kozico in prelijte s sokom limone.

Bezgove jagode precedite, dodajte jih k banani in pristavite, da tekočina zavre.

Dodajte želirni sladkor, premešajte in na zmernem ognju kuhajte še nekaj minut, da dobite gostejšo zmes.

Sterilizirana kozarca napolnite s še vročim džemom do roba, robova dodobra obrišite in kozarca tesno zaprite z ustreznima pokrovčkoma. Shranite v suhem in hladnem prostoru.

Kakijev džem

Sestavine za 3 kozarce

• 1,5 kg zrelih kakijev s Tržnice BTC CITY
• 400 g želirnega sladkorja Denneree BIO iz trgovine Vita Care
• 1 žlica konjaka

Postopek

Kakije operite in očistite. Narežite jih na manjše kose, stresite v ponev in pristavite. Počakajte, da zavrejo, nato temperaturo malce znižajte in med nenehnim mešanjem kaki kuhajte še nekaj minut, da se zmehča.

Počasi, žlico po žlico dodajajte želirni sladkor, ko vmešate vsega, pa zmes vnovič zavrite in pustite vreti približno 10 minut. Odstavite in vmešajte žlico konjaka.

Z vročim džemom previdno napolnite kozarce do roba, robove obrišite do suhega in tesno zaprite s pokrovi. Shranite v suhem in hladnem prostoru.

Džem ali marmelada?

Poznate razliko med džemom in marmelado? Džem je hitro zavreta mešanica sladkorja in ene vrste sadja, ki med kuhanjem razpade ravno toliko, da postane mazljivo, marmelada pa je praviloma narejena iz soka in lupine citrusov, kuhanih s sladkorjem in z vodo.

Grozdni džem

Sestavine za 3 kozarce

• 1,5 kg grozdja brez pečk s Tržnice BTC City
• 10 posušenih datljev s Tržnice BTC City
• 200 ml vode
• 1 vrečka pektina

Postopek

V kuhinjski robot stresite datlje in vodo.

Grozdje operite, nato pa grozdne jagode eno za drugo iztisnite iz kožice v kozico, kožice pa vrzite v kuhinjski robot k datljem in vodi.

Obdelajte do gladkega, potem pa dobljeni pire stresite v kozico s 'slečenimi' grozdnimi jagodami, pristavite in počasi na zmerni temperaturi kuhajte približno 10 minut.

Zmes precedite skozi fino cedilo (ni pa nujno, če vas kakšen večji košček ne vrže iz tira, le če uporabljate klasično grozdje s peškami, je zmes dobro precediti).

Dobljeno tekočino vnovič pristavite, segrejte do vretja, temperaturo znižajte, vmešajte pektin, nato pa med mešanjem kuhajte še nekaj minut.

Z vročim džemom previdno napolnite kozarce do roba, robove obrišite do suhega in kozarce tesno zaprite s pokrovi. Shranite v suhem in hladnem prostoru.

Mali triki spretnih mojstrov

1. Kako preveriti, ali je džem dovolj kuhan? Takole  – na hladen krožnik kanite malce vročega kuhanega džema. Če se razlije, ga bo treba še malo pokuhati.
2. Kozarce, namenjene shranjevanju džema ali marmelade, vedno sterilizirajte. To še najlaže naredite tako, da pomite in suhe steklene kozarce v pečici segrejte na 100 °C.
3. Zatesnjene kozarce z džemom ali marmelado za 15 minut postavite na pokrovčke, pokrijte jih s krpo in pustite, da se počasi ohladijo.

Preberite tudi o novih gostinskih ponudnikih v BTC Cityju in prenovljeni ponudbi že znanih:

Novosti v BTC Cityju