Recepta: Sladko darilo za dan žena, dan mučenikov, gregorjevo ali materinski dan

Pomladni mafini

Sestavine za 10-12 kosov

• 130 g masla s Tržnice BTC City
• pol stroka bio burbonske vanilje z Madagaskarja, Gourmet Shop
• 3 jajca s Tržnice BTC City
• 180 g bio jogurta Andechser, Kalček
• 300 g moke
• 170 g bio trsnega sladkorja Dennree, Vita Care
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja Biovegan, Kalček
• 1 vrečka vinskega kamna Tammi, Kalček
• 120 g džema Extra Divja češnja Visciolata Agrimontana, Gourmet Shop

Za kremo

• 250 ml smetane za stepanje
• 250 ml sira mascarpone 
• 4 žlice sladkorja v prahu
• 1 zavitek kremfixa
• rdeče barvilo za živila v prahu Stardust Pavoni, Gourmet Shop
  

Postopek

• Pečico segrejte na 180 °C. Pekač za peko mafinov obložite s papirnatimi košaricami za mafine.
• Maslo stopite. Pol stroka vanilje prerežite in iz njega spraskajte semena.
• V skledi zmešajte jajca, jogurt in stopljeno maslo, da nastane enakomerna zmes. V drugi posodi zmešajte vse suhe sestavine – moko, sladkor, vaniljev sladkor, vinski kamen in vaniljo.
• Suhe sestavine vmešajte k mokrim in temeljito premešajte, da se vse poveže med seboj.
• Maso nadevajte v košarice za mafine do polovice, z žličko v vsako denite nekaj džema in prekrijte s preostalo maso, tako da košarice napolnite nekje do ¾, saj bodo mafini med peko narasli.
• Pecite v ogreti pečici približno 20 minut oz. toliko časa, da se mafini napihnejo in po površini lepo porjavijo.
• Pečene odstranite iz pečice, pustite jih, da se malce ohladijo, šele nato jih zložite iz pekača.
• Med ohlajanjem pripravite kremo.
• Smetano na pol stepite, dodajte maskarpone, sladkor, kremfix in barvilo za živila po navdihu ter stepajte toliko časa, da nastane trda krema.
• S slaščičarsko brizgo jo krožno nabrizgajte na ohlajene mafine, okrasite s sladkornimi okraski po izbiri in postavite v hladilnik do postrežbe.
  

Nasvet

Zmesi za biskvit ne mešajte predolgo, saj lahko postane pretežka. Mešajte jo zgolj do gladkega.

Preprosta torta s smetano

Sestavine za 10–12 kosov

• maslo za namastitev pekača
• 250 g gladke moke in nekaj za pripravo pekača
• 5 jajc s Tržnice BTC City
• 1 vrečka pecilnega praška Baule Volante brez glutena, Kalček
• 250 g sladkorja
• 100 ml BIO sončničnega hladno stiskanega olja Dennree, Vita Care
• 100 ml mleka
• 1 ščep soli

Za smetanovo kremo

• 700 ml mleka
• 90 g jedilnega škroba
• 200 g sladkorja
• 1 vaniljev sladkor Biovegan, Kalček
• 200 ml sladke smetane Berchtesgadener Land, Kalček
  

Za glazuro

• 1 vrečka sladkorne glazure

Postopek

• Pečico segrejte na 180 °C. Okrogli model za torte namastite z maslom in potresite z malce moke.
• Rumenjake ločite od beljakov.
• Moko v skledo presejte skupaj s pecilnim praškom.
• Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto umešajte, dodajte olje, premešajte, zatem pa dolijte še mleko. V mešanico postopoma vmešajte moko, da nastane gladka zmes.
• Beljake skupaj s ščepom soli stepite v čvrst sneg, nato pa ga nežno in postopoma, kar z lopatko, vmešajte v zmes jajc in moke.
• Testo prelijte v namaščen model za torto (če pri rezanju biskvita niste spretni, testo raje razpolovite in specite vsak del posebej), pogladite površino in v ogreti pečici pecite približno 40 minut oz. toliko časa, da se površina lepo zapeče.
• Med opeko biskvita pripravite kremo. V polovico mleka vmešajte jedilni škrob, drugo polovico nalijte v ponev, vmešajte sladkor in vaniljev sladkor ter počakajte, da zavre. Ko zavre, med nenehnim mešanjem prilivajte mleko s škrobom, pustite, da zavre, nato pa odstavite in postavite na stran. Sladko smetano stepite do čvrstega, nato jo vmešajte v ohlajeno mlečno kremo, da nastane enakomerna zmes.
• Ali je biskvit pečen, preverite z zobotrebcem, zapičenim v sredino peciva. Če izvlečete čistega, je biskvit nared. Dajte ga iz pečice in pustite, da se ohladi. Če ste spekli celotno testo, ga podolžno previdno narežite na štiri plasti, če pa ste spekli dva biskvita, vsakega prerežite na pol.
• Torto sestavite tako, da najprej s kremo na debelo premažite eno plast ohlajenega biskvita, nanjo postavite drugo plast, vnovič premažite in tako nadaljujte, dokler ne porabite vseh plasti biskvita in vse kreme.
• Torto postavite v hladilnik, med tem, ko se hladi, pa po navodilih proizvajalca pripravite še glazuro.
• Z njo prelijte ohlajeno torto in počakajte, da se popolnoma strdi. Torto okrasite s cvetlicami ali z drugo dekoracijo po izbiri in jo do postrežbe hranite v hladilniku.
  

Ni časa za peko?

Nič hudega! Vabljeni v slaščičarne našega središča, kjer sladice pripravljajo namesto vas! Obiščite:

• Moje štruklje na Tržnici BTC City,
• slaščičarno Zvezda v Dvorani 12
• ali kavarno Cacao v prenovljeni stavbi starega letališča Ljubljana.