Danes martinovo, oziroma praznik sv. Martina, praznujemo predvsem kot preobrazbo mošta, nečistega novega vina, v čisto oziroma pravo vino. Običaj je, da mošt lahko blagoslovi vsak, vendar le, če se preobleče v škofa.
K martinovanju tradicionalno sodijo tudi pojedine, na katerih so najpogosteje na jedilniku goska, mlinci in zelje. V nekaterih predelih Slovenije na martinovo uživajo še fuže (testenine) s kokošjim ali petelinjim golažem, kruh z olivnim oljem, ocvrt kruh z refoškom in pečenega purana.
Mi smo za vas pripravili recept za izjemno nadevano gosko v pečici, ki jo postrezite z dušenim rdečim zeljem s kostanjem, mlinci in moštom.
Sestavine:
- 3 kg goska
- 2 jabolki (bolj kisli)
- suho sadje (nekaj marelic, sliv in rozin)
- žemlja
- med
- pivo
- sol
- muškatni orešček
- majaron
- olje
- zobotrebci
Za pripravo boste potrebovali približno 20 min, nato pa je na vrsti pečica – za kar 160 minut.
Pečico ogrejte na 180 °C. Olupite jabolka in jih narežete na kocke, kar storite tudi z večjim suhim sadjem in žemljo ter vse skupaj podušite na majhni količini olja. Dodajte malo muškatnega oreščka in nadev še kakšno minuto dušite. Vmes umijte gosko, jo natrite s soljo in majaronom ter nadevajte s pripravljenim nadevom. Luknjo zaprite z zobotrebci, lahko pa jo tudi zašijete. Pripravite dovolj velik pekač, vanj položite gos ter nalijte en centimeter vode. Vse skupaj postavite v ogreto pečico in pecite dve do dve in pol uri. Med peko jo redno zalivajte z nastajajočim sokom, približno pol ure pred koncem pa jo premažite še z mešanico medu in piva, trideset minut pozneje pa bo vaša goska pripravljena, da jo postrežete.
Dober tek!
.tmb-article.png?Culture=sl&sfvrsn=b773fd7b_1?text=16:9)
