Poletni recepti iz Rastoče Jablane: Sirupi in vložene zelene bučke

Metin sirup

Sestavine

• 3 pesti listov mete (ali 18 vrhov rastlin; vrhovi so dolgi približno 5 cm)
• 3 litre vode
• 3 kg surovega trsnega sladkorja
• 4 bio limone
• 10 g citronske kisline
  
• 3 kapljice začimbnega olja poprove mete (ni obvezno)

Priprava

Metine liste kuhamo v vodi, vrejo naj eno minuto. Nato tekočino precedimo (odstranimo metine liste) in v vročo tekočino dodamo sladkor ter mešamo, dokler se ne stopi. Dodamo še citronsko kislino in premešamo, da se tudi ta stopi. Po želji dodamo začimbno olje poprove mete. Vse skupaj prelijemo v čiste steklenice. Hranimo na hladnem.

Meta nas pomirja in hladi, zato je odličen napitek v poletnih mesecih, ki nas tudi dodobra odžeja!

Po istem postopku lahko pripravite tudi melisin, žajbljev ali bezgov sirup.

Koprivni sirup

Sestavine

• 30 vrhov koprive
• 3 kg surovega trsnega sladkorja
• 3 litre vode
• 4 bio limone (narezane)
• 2o g citronske kisline

Priprava

Naberemo vrhove mladih kopriv in jih dobro operemo. V večji posodi jih prelijemo s 3 litri vode. Dodamo še na koščke narezane limone. Vse skupaj pustimo stati 24 ur.

Naslednji dan mešanico precedimo, dodamo sladkor in citronsko kislino ter segrejemo na 60 do 70 stopinj. Sirup mora biti topel, vendar ne sme zavreti!

Nalijemo ga v predhodno dobro oprane in sterilizirane steklenice in jih dobro zapremo. Dobimo sirup, ki ga redčimo z vodo.

Vložene bučke v olivnem olju po primorsko

Sestavine

• 3 mlade zelene bučke
• 1 liter belega vinskega kisa
• 1 liter vode
• 1 čajna žlička soli
• česen in peteršilj

Priprava

Bučke narežemo na kolesca debeline pol centimetra, posolimo in jih pustimo, da iz njih odteče tekočina.

Vodo in kis zavremo v razmerju 1:1. Dodamo bučke in jih kuhamo 4 minute, nato jih odcedimo in pustimo na cedilu.

Medtem sesekljamo sveži česen in peteršilj. Ko se bučke ohladijo, jih zložimo v vroče in očiščene kozarce. Zlagamo na način: ena vrsta bučk, nato nanje potresemo česen in peteršilj, nato zopet ena vrsta bučk in tako ponavljamo do vrha kozarca. Na koncu jih malo potlačimo, zalijemo z olivnim oljem ter zapremo kozarec. Bučke lahko jemo že po 3 dneh.

Še več receptov najdete na spletni strani Rastoča Jablana:

Odkrijte še več receptov