Peneče in domače: izjemne penine iz grozdja, pridelanega na Krasu

Smo že v zaključku decembra, meseca praznovanj, ki so in bodo letos zagotovo manj bučna. Kljub temu, da so letošnja druženja drugačna, si bomo od letošnjega leta in v pričakovanju naslednjega mnogi želeli nazdraviti s peninami.

Pri tem imamo v Sloveniji srečo, kajti do kvalitetne penine nam ni potrebno zelo daleč – tudi na slovenskih tleh raste odlično grozdje, iz katerega nastajajo prav posebne penine, ki se lahko postavijo ob bok najboljšim svetovnim znamkam. Na primer na slovenskem Krasu, kjer v kleteh Vinakras Sežana proizvajajo odlične penine za slavnostne dni.

Na glavo obrnjeno vino za na glavo obrnjeno leto!  

Penine Vinakras Sežana najdete v vseh bolje založenih trgovinah, na spletni strani Vinakras Sežana in tudi na naši tržnici.

»Naše penine so posebne zato, ker so pridelane iz grozdja, ki raste izključno na Krasu. Tako kot pri mirnih vinih, dajemo tudi pri penečih se vinih poudarek najbolj zastopani sorti na Krasu –Refošku ter avtohtoni beli sorti Vitovski grganji. Iz teh dveh sort pridelujemo penine tako po klasični metodi kot tudi po charmat (tankovski) metodi, peneče vino iz vitovske grganje pa smo v letu 2018 prvič pridelali tudi po vedno bolj prepoznavni in cenjeni ancestralni metodi, širše poznani kot pet-nat,« nam pove Nika Gregorič, glavna enologinja v podjetju Vinakras Sežana.

Nika Gregorič, glavna enologinja v podjetju Vinakras Sežana, za letošnje zdravice še posebej priporoča peneče vino Natur.

Ravno peneče vino pridelano po pet-nat tehnologiji iz vitovske grganje, ki so ga poimenovali Natur, je njihova največja posebnost pri pridelavi penečih vin. Tega zaradi zbiranja usedlin, da bi jih bilo čim manj, prodajajo »na glavo obrnjenega«. »Leto je že samo po sebi nekam 'na glavo obrnjeno' in čisto izven tega, kar smo do sedaj poznali, zato menim, da se nekako prilega tudi peneče vino v tem stilu. Pa še drobna skrivnost ... Natur ima 'le' 9,5 % alkohola in nobenih dodatkov, zato si lahko privoščimo kozarček brez strahu, da bi bilo prehitro preveč,« še doda Nika Gregorič.

Svojevrstna posebnost, ki se tudi vedno bolj uveljavlja v svetu, so tudi penine iz rdečega grozdja. V Vinakrasu pridelujejo dve taki penini, pridelani iz osnovnega vina Teran PTP.

Nazdravite s slovenskim vicešampionom

»Najbolj prestižna penina iz naše kleti je Bela penina PRESTIGE, ki je mimogrede tudi vicešampion letošnjega ocenjevanja Vino Slovenija v Gornji Radgoni. Pridelana je po klasični metodi iz sorte vitovska grganja, kratko zorenje dela osnovnega vina v lesenih sodih in dolgo zorenje v steklenici na lastnih finih drožeh po sekundarni fermentaciji je penini dodalo svojstven pečat polnosti, kompleksnosti in harmonije,« nam pove Nika Gregorič.

Štiri manj znana dejstva o kraških peninah

1. Izraz penina se lahko uporablja samo za kakovostno peneče vino ZGP in vrhunsko vino ZGP, sicer so to peneča vina.
2. Izraz millesime označuje letniško penino, v svetu so to prej izjeme kot pravila.
3. Kraško penino (penino iz Terana PTP) v kleti Vinakras pridelujejo že od 90-ih let prejšnjega stoletja.
4. Marmorno penino so poimenovali v čast prestižni kamnini, marmorju, ki daje Krasu svetovno prepoznavnost.

Kotiček Vinakras Sežana na Tržnici BTC City, kjer vam bodo znali svetovati tudi pri izbiri pravega vina ali penečega vina.

Peneče vino kot spremljevalec jedi

Peneča vina so sama po sebi sinonim za prazničnost in jih lahko ponudimo ob različni hrani, če jih pravilno uskladimo. Najboljše se je držati naslednjih pravil:

• bela sveža suha peneča vina ponudimo kot aperitiv in k lažji hrani (testenine, rižote, piščanec, morska hrana ...),
• rdeča sveža suha k mesninam iz rdečega mesa in paštetam,
• zorjena bela ali rdeča vina pa k močnejši, bolj mastni in bolj začinjeni hrani.

Na penino pa ne smemo pozabiti niti ob posladkih. K tem se odlično prilegajo peneča vina z višjim ostankom sladkorja.

Boste pokusili kakšno kombinacijo s sladkim? Priporočamo, da izbirate med našimi sladkimi adventnimi recepti:

Odkrijte recepte