Hrana za dušo

Jajčka v pečici

Za 4 osebe potrebujete:

• 4 jajca
• 4 žlice sladke smetane
• sol in poper
• maslo za namastitev
• 1 paradižnik, narezan na rezine
• žlico parmezana
• lističe bazilike

Postopek

• Pripravite pekač in vanj vlijte vodo.
• Štiri manjše ognjevarne posodice premažite z maslom. V vsako ubijte po eno jajce, dodajte žlico smetane, nekaj rezin paradižnika, nato začinite s soljo in poprom po okusu ter potresite s parmezanom.
• Posodice položite v pekač z vodo – ta mora segati približno do polovice višine posodic, če je je premalo, pekač porinite v pečico, ogreto na  180 °C, in nato vodo dolijte. Pecite 15 minut, vzemite iz pečice in pustite, da se posodice malce ohladijo. Potresite z lističi bazilike in postrezite s svežim kruhom.

Juha z bučo, jabolki in žabljevim maslom

Za 4 osebe potrebujete:

• 600 g muškatne buče, razsemenjene in narezane na krhlje
• sol in poper
• 3 žlice olivnega olja
• 1 manjši por, nasekljan na drobno
• 2 jabolki, razkoščičeni in narezani na majhne kocke
• 800 ml zelenjavne jušne osnove ali vode
• sezamova semena za okras

Za žajbljevo maslo:

• 100 g masla
• pest lističev žajblja
• sol

Postopek

• Pečico segrejte na 200 °C. Pekač prekrijte s papirjem za peko in nanj položite krhlje buče. Solite in poprajte ter pokapljajte z olivnim oljem. Pecite 30 minut, oziroma toliko časa, da se meso zmehča.
• Med tem pripravite žajbljevo maslo, tako da maslo stopite na nizki temperaturi, ko začne rjaveti, dodajte žajbelj in sol po okusu. Odstavite in pustite stati na toplem, da se okusi povežejo.
• Ko je buča ravno prav pečena, jo vzemite iz pečice, počakajte, da se nekoliko ohladi, nato pa meso postrgajte z žlico, lupino pa zavrzite.
• V večji ponvi na olju popražite por in jabolka, da lepo zadišijo. Dodajte meso buče in zalijte z jušno osnovo – toliko, da ravno prekrijete vse sestavine. Po okusu začinite in kuhajte 10 minut na zmernem ognju.
• Juho nato odstavite in obdelajte do gladkega z mešalnikom. Prelijte jo v skodelice, pokapljajte z žajbljevim maslom in posujte s sezamovimi semeni. Če ste ljubitelji smetane, je mirno dodajte žličko ali dve.

Mandljev biskvit

Za testo potrebujete:

• 500 g moke
• 20 g svežega kvasa
• 70 g sladkorja
• 250 ml mleka, segretega
• 70 g masla, stopljenega
• 1 jajce
• sol

Za premaz:

• 150 g masla, stopljenega
• 60 g sladkorja
• 100 g mandljevih lističev
  

Postopek

• Moko presejte v skledo, na sredini naredite luknjico in vanjo nadrobite kvas ter pol žličke sladkorja, dodajte še malce mlačnega mleka in sestavine v luknjici zmešajte z malce moke, nato prekrijte z moko in postavite na toplo, da vzhaja (približno 15 minut).
• Preostalo mleko zmešajte s stopljenim maslom.
• Moki v skledi dodajte jajce, sladkor in mešanico mleka in masla ter sol, nato vse skupaj zgnetite v nelepljivo testo. Oblikujte ga v hlebček, pokrijte s krpo in pustite, da na toplem vzhaja še kakšno uro.
• Vzhajano testo na hitro pregnetite in položite v temeljito naoljen pekač. Premažite ga s stopljenim maslom, posujte s sladkorjem in z mandljevimi lističi. V pečici, ogreti na 190 °C, ga pecite 25 minut oziroma toliko časa, da porjavi.