Diši po domačem: Spoznajte Podbreško potico in Kulturno društvo Tabor Podbrezje

Poznate Podbreško potico? Ta slastna potica z nadevom iz suhih krljev je od leta 2021 zaščitena kot zajamčena tradicionalna posebnost iz Podbrezij.

Največkrat se v nadevu skrivajo suhi krhlji jabolk, tepk in viljamovk , v letošnjem letu pa so podbreške gospodinje pričele tudi s peko Podbreške potice z nadevom iz suhih češpelj . Prav tako mojstrice peke testo že izdelujejo tudi že z drožmi , ne samo s kvasom.

Podbreška potica na Tržnici BTC City

Podbreško potico boste lahko v dneh od 19. do 24. septembra med 8. in 14. uro lahko pokusili in kupili na naši tržnici!

Poleg tega se boste lahko sladkali tudi s suhimi krhlji jabolk in hrušk viljamovk ter suhimi tepkami ter odžejali z jabolčnim sokom.

Vse, kar bo na voljo za pokušino, pa boste lahko tudi kupili za svoje najdražje ali zase.

In kakšna je zgodba Podbreške potice?

Prvi zapisan recept za Podbreško potico najdemo v orumenelem zvezku, v katerega je sestavine in navodila za pripravo leta 1915 zapisala Terezija Aljančič, poznana tudi kot Falentova Rezka. Potico je poimenovala »krhlova potica«.

Leta 2018 so v Podbrezjih pobrisali prah z omenjenega zvezka in gospodinja Barbara Pogačnik je staremu receptu po več poizkusih vdihnila novo svežino.

Z namenom oživitve tradicionalne podbreške kulinarike je marca 2018 štirinajst gospodinj, dvanajst podbreških kmetov in Kulturno društvo Tabor Podbrezje ustanovilo Interesno združenje Podbreška potica, ki ohranja njeno kulturno dediščino.

Od leta 2021 je Podbreška potica zaščitena kot zajamčena tradicionalna posebnost iz Podbrezij.

Kaj se šteje kot Podbreška potica, je sedaj natančno določeno. V posodobljenem receptu mora biti kar deset (od sedemnajstih) sestavin iz Podbrezij (za zagotavljanje geografskega porekla). Dvanajst podbreških kmetov tako zagotavlja pirino moko, surovo maslo, kravje mleko, kislo smetano, kokošja jajca, suhe krhlje jabolk, suhe krhlje hrušk viljamovk, suhe tepke, gozdni med in tepkovec.

Edine, ki lahko Podbreško potico pod tem imenom pripravijo in prodajo, so gospodinje s certifikatom in z nazivom »mojstrica peke Podbreške potice«. Izpite so opravile pri največjih mojstrih slovenske tradicionalne kulinarike: pri Urošu Štefelinu (Vila Podvin - Hiša Linhart), Franciju Jezeršku (Dvor Jezeršek) in mag. Marleni Skvarča (Biotehniška fakulteta Ljubljana in Maribor).

Gospodinje, ki Podbreško potico pečejo in prodajajo, morajo pridobiti in obnavljati kvalifikacijo za certificiran naziv »mojstrica peke Podbreške potice«.

Recept za Podbreško potico

Podbreško potico po uradnem receptu pa lahko vseeno pripravite tudi vi! Odkrijte recepte za 3 njene različice, potico z nadevom iz suhih jabolčnih krhljev, z nadevom iz suhih hruškovih krhljev viljamovke ter nadevom iz suhih tepk in suhih jabolčnih krhljev.

Na recepte za Podbreško potico

Kam na Tržnico BTC City po Podbreško potico?

Pop-up prostor Diši po domačem, na katerem boste v tednu od 19. do 24. septembra našli predstavnike Kulturnega društva Tabor Podbrezje, se nahaja v zunanjem deli Tržnice BTC City.

Pop-up prostor Diši po domačem se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.

Ideja za izlet

Po tem, ko boste na naši tržnici pokusili Podbreško potico, lahko spoznate tudi njen dom: Podbrezje, sadjarsko vas s približno 700 prebivalci, ki leži v osrčju Gorenjske.

Kulturno društvo Tabor Podbrezje skozi leto pripravlja številne zanimive dogodke, odkrijte pa lahko tudi veliko o poznanih osebnostih, ki so iz Podbrezij. Med drugim so iz te male vasice slikarka Ivana Kobilca, pisateljica Mimi Malenšek, pesnik in pisatelj Karl Mauser, učitelj, pesnik in pisatelj Andrej Praprotnik, pesnik Branko Jeglič in oče umne sadjereje Franc Pirc.

Na izlet v Podbrezje

Foto: Boris Pretnar, Mateja Jordovič Potočnik in Studio Bomba