Diši po domačem: Sirarstvo Pirnat

Zgodba Sirarstva Pirnat

Anže Pirnat je dokaz, da je s trdno voljo, z vztrajnostjo, veliko mero mladostnega poguma in zagnanosti mogoče doseči svoje sanje. Anže, star šele 28 let, je že uveljavljen slovenski sirar, ki skupaj z ženo Suzano izdeluje 17 različnih mlečnih izdelkov in še kakšnega čez.

Anže se je ob koncu srednje šole za maturitetno nalogo odločil narediti gospodarski načrt za domačo sirarno, skupaj z analizo trga, preučitvijo konkurence, trgovskih poti in kanalov ter z oceno gospodarnosti in rentabilnosti proizvodnje in potencialno možnostjo razširitve izdelkov in sirarne.

Anže Pirnat v domači sirarni.

Tako, na oko, bi lahko rekli, da je teoretično že vse naredil. A v praksi ni bilo tako lahko, kot se sliši ali prebere. Danes se z nasmehom na obrazu rad spomni, kako sta s Suzano tisto poletje po maturi izkoristila počitnice, da sta v domači kuhinji v loncih, ki si jih je kupil z denarjem za birmansko darilo, poskušala izdelovati sir in jogurt. In bila sta uspešna!

Seveda je Anže kmalu spoznal, da so za resno delo sirarja potrebni tudi znanje, certifikati in urejeni prostori sirarne ter stroji. Zato se je začel izobraževati in pridobivati potrebne papirje. "Vse prihranke, vsak evro, sva s Suzano vložila v urejanje prostora in nakup strojev," se spominja Anže. "In na začetku ni bilo lahko!"

Izbor sirov Pirnat na Tržnici BTC City.

Na slovenskem tržišču je Sirastvo Pirnat navzoče od leta 2015. Sprva so začeli ponujati svoje sire in druge izdelke na lokalni tržnici v Lukovici, nato na raznih sejmih in tudi v Ljubljani.

"Danes kupci zahtevajo višjo kakovost," pravi Anže. "Terjajo polnovredne izdelke, pa naj gre za domače kupce ali turiste, ki jih čedalje bolj zanima tudi naša slovenska pristna hrana." Rad se pohvali, da so njegovi hlebci zorjenega sira odpotovali tudi prek luže, celo na ameriške Havaje.

Ponudba Sirarstva Pirnat

In kaj boste lahko od Sirarstva Pirnat pokusili in kupili na naši tržnici?

Pestra ponudba slastnih domačih mlečnih izdelkov Sirarstva Pirnat.

Vse, kar izdelujejo iz domačega kravjega in kozjega mleka, od masla, sadnih grških jogurtov z borovnico, limono in vanilijo, do navadnih, narejenih po grškem receptu, in kefirjev, skute in kajmaka, na katerega je Anže še zlasti ponosen.

Ljubitelji sira, obiščite pop-up predstavitveni prostor Diši po domačem na tržnici BTC City in pokusite raznovrstne sire.

Med siri jih je kar zajetna paleta vse od mladih sirov do zorjenih: kmečka gauda, sir sedlar, sir brezovčan, pa siri z dodatki: z orehi, z baziliko in tudi s tartufi.

Posebnost na tržnici bo degustacija in prodaja sirov za žar in poseben grški jogurt s sadno zelenjavnim okusom.

Lokacija pop-up predstavitev Diši po domačem

Pop-up prostor Diši po domačem in predstavitev kmetije in vinske kleti Pri Starčih se nahaja v zunanjem delu Tržnice BTC City.

Marija Merljak, univ. dipl. ing. živ. teh.

Foto: Studio Bomba in Ivan Merljak