Testo

• 6 jajc 
• 280 g trsnega nerafiniranega sladkorja
• 6 žlic medu
• 2 žlički sode bikarbone
• 250 g masla
• 850 g moke

Krema

• 1,5 kg polnomastne kisle smetane
• 350 ml kondenziranega mleka
  

Beljake ločite od rumenjakov. Beljake stepite, nato pa vanje vmešajte rumenjake. Ko dobite enotno zmes, postopoma, žlico po žlico, dodajte še sladkor in ves čas mešajte.

Zmes med nenehnim mešanjem kuhajte v vodni kopeli nad paro približno 20 minut, nato dodajte med. Premešajte in stresite v maso še sodo bikarbono, nato pa postopoma še na koščke narezano maslo. Med nenehnim mešanjem kuhajte še 10 minut, pri tem pa pazite, da zmes ne zavre.

Odstavite in ohladite. V ohlajeno zmes vmešajte moko in testo oblikujte v hlebček. Pokrijte ga in postavite za 1 uro v hladilnik, nato ga narežite na 10 (ali 11) enakih delov.

Vsakega na pomokani delovni površini razvaljajte v enako velike kroge (da bodo res enaki, si lahko pomagate z modelom za torto, ki ga postavite na testo in izrežete odvečne dele. Specite tudi te, potrebovali jih boste za okras).

Vsak posamezen krog nato na papirju za peko pecite v pečici, ogreti na 170 °C, da se lepo zapeče (približno 4 do 5 minut).

Med tem, ko se biskvit peče, pripravite kremo. Smetano s kondenziranim mlekom zmešajte v gladko kremo.

Ko so vsi biskvitni krogi pečeni in ohlajeni, začnite sestavljati torto. Na servirni podstavek za torte položite prvo plast biskvita, premažite jo s kremo, pokrijte z drugo plastjo biskvita, vnovič premažite s kremo in postopek ponavljajte toliko časa, da vam ostane le še ena plast biskvita – to postavite na stran.

Torto s kremo namažite še po vrhu in z vseh strani. Biskvitni krog, ki vam je ostal (in preostale pečene ostanke), zdrobite v drobtine in z njimi okrasite torto. Pred postrežbo naj nekaj ur počiva v hladilniku.