Beluše olupimo ter jih kuhamo v rahlo osoljeni vodi do 5 minut. Ohladimo.
Jedrca kapesant očistimo. »e so velika jih prerežemo čez polovico in jih na maslu popečemo z obeh strani. Očiščeno solato položimo na krožnik, čez njo dekorativno položimo beluše, katere lahko prerežemo čez pol. Dodamo popečene kapesante in dekoriramo z mini paradižnikom, ki ga prav tako lahko popečemo. Preostanku maščobe, kjer smo pekli kapesante prilijemo malo olivnega olja in balzamičnega kisa. Segrejemo in omako prelijemo čez kapesante in beluše. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Jed ponudimo kot predjed.
