1. V manjši skledi zmešamo grški jogurt, eno čajno žlico sladkorja, vrtnično vodo, limonino lupino in sol. Postavimo v hladilnik, da se ohladi.
2. V možnarju grobo stremo stroke kardamoma, lovorove liste pa prepolovimo. Če nimamo možnarja, lahko kardamom stremo z nožem.
3. V kozico nalijemo vodo in dodamo kardamom, lovor, limonin sok in preostali sladkor. Pristavimo na srednji ogenj in mešamo, dokler se sladkor ne stopi, voda pa rahlo zavre.
4. Dodamo marelice in kuhamo do mehkega, približno 20 min. Marelice se morajo napihniti in zmehčati, a moramo biti pozorni, da jih ne razkuhamo.
5. Ta čas na zmernem ognju popražimo pistacije v suhi ponvi. Ko malce potemnijo, jih odstavimo in postavimo na stran, da se ohladijo.
6. Ko so marelice kuhane, jih s finim kovinskim cedilom poberemo iz vode in položimo na krožnik, da se ohladijo.
7. Sirup kuhamo naprej na visoki temperaturi in počakamo, da se zgosti do količine 3 do 4 jušnih žlic. Če ne maramo preveč aromatičnih sladic, lahko med kuhanjem sirup precedimo v drugo posodo in nadaljujemo z reduciranjem brez začimb.
8. Ohlajene pistacije sesekljamo na različne velikosti. Nato jih vmešamo v ohlajeno jogurtovo kremo.
9. Ohlajene marelice z nožem razpolovimo in nadevamo s kremo. Pri tem si lahko pomagamo s slaščičarsko vrečko ali z vrečko za pakiranje živil, ki ji odstrižemo rob.
10. Marelice postavimo na servirni krožnik, prelijemo s sirupom in posujemo z zdrobljenimi pistacijami.
