Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. Del moke (80 g) gladko zmešamo z mlekom; pazimo, da v mešanici ni grudic. Preostalo moko presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto, in če je ta pregosta, dodamo še nekaj kapljic mleka. Rumenjake, polovico sladkorja in vaniljev sladkor penasto umešamo (stepamo vsaj 5 minut).
Med mešanjem nato po žlicah dodajamo mlečno močnato mešanico in počasi prilivamo olje. Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. Tretjino ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo. Dodamo še preostali sneg in potresemo z moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Na rahlo zmešamo s kuhalnico. Tretjino mase damo v skledo, v kateri smo stepali sneg, in ji s kuhalnico primešamo kakavovo pasto.
V približno četrtino rumenjakove mase vmešamo nekaj kapljic jagodnega ekstrakta; pri tem pazimo, da barva ni preveč močno rožnata. Pečico segrejemo na 160 °C. V dovolj velik teflonski ali lončeni model, primeren na primer za potico, izmenično polagamo svetlo, temno in jagodno maso. Na koncu še rahlo privzdignemo z vilicami, da testo marmoriramo.
Pečemo približno 1 uro. S pletilko ali zobotrebcem preverimo, ali je kolač pečen. V modelu ga pustimo še 10 minut, da se nekoliko ohladi, in nato zvrnemo na mrežo.
