Želatino predhodno namočimo v hladno / ledeno vodo. Potrebovala bo približno 10 minut, da bo pripravljena. V loncu segrejemo smetano in mleko ter dodamo 1 cimetovo palčko ter sladilo eritritol in cimet v prahu. Segrevamo skoraj do vrelišča, nato pa odstavimo, tekočino precedimo in vanjo dodamo ožeto želatino. Medtem jabolka olupimo in narežemo na manjše koščke. V ponvi jih prepražimo, da lepo zadišijo, sladkamo po potrebi z eritritolom (lahko tudi z žlico ali dvema medu), dodamo tudi cimetovo palčko in po želji tudi burbonsko vanilijo v prahu. Stisnemo sok polovice limone in popražimo, da se jabolka lepo zmehčajo in karamelizirajo. Ohladimo. V lončke ali silikonske modelčke nalijemo smetano in mleko ter postavimo na hladno. Ko se panna cota strdi, dodamo še karamelizirana jabolka.
Recept je pripravila Sara Rutar, zmagovalka 3. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.
