Ekoposest Zakladnica dobrih idej

Na osmih parcelah ekološke kmetije, ki jo z družino vodi Branko Slapnik, so nasadi divjih kostanjev, divjih češenj, kakija v kombinaciji s smokvami, mandlji in jablanami, češenj v kombinaciji s slivami in višnjami, orehov v kombinaciji z nešpljami ter rdečih in črnih  malin in ribeza, kutin in češenj.

Velik del pridelave ekološke posesti pa zavzemajo tudi zelišča in njihova predelava. "Izvajamo parno in vodno destilacijo zelišč in aromatičnih rastlin z naših ekoloških parcel, in sicer: sivke, laškega smilja, poprove mete, melise, žajblja, rožmarina, vrtnice in lipe. Tako pridobivamo eterična olja in hidrolate. Parno destilacijo uporabljamo tudi pri predelavi sadja, kjer uporabljamo tudi postopke pasterizacije in sušenja z liofilizacijo," pove Branko.

Pri delu Branka in vse v družini, z ženo Ewo Katarzyno imata tri hčerke, vodi ideja o človekovi nujnosti sobivanja z naravo. "V Belo Krajino smo prvič prišli  pred več kot 20 leti, in sicer na povabilo dobrega prijatelja, sodelavca, s katerim sva delala skupaj v tujini. Naključje prvega večera je pripeljalo, da smo kupili sosednjo parcelo s podrto zidanico in veliko robidovja. Zelo veliko napora in dobre volje je bilo potrebno, da sva z ženo to parcelo počistila ter postavila prelepo leseno hišo."

Za ekološko kmetovanje sta se z ženo odločila pred desetletjem in začela  iskati nove parcele. "Že od vsega začetka sledimo smernicam ekološkega kmetovanja in se navdušujemo nad načeli biodinamike in permakulture, a zanju še nimamo ustreznih možnosti. Naša stalnica je ekološko delo s sadnimi drevesi in različnimi zelišči ter uporaba slame pod kulturami. Ponosni smo tudi na ptičje valilnice in hotele za čebele, v nasadu malin imamo tudi že prvi čebelji panj, ki bo kmalu dobil čebelje sosede v novih panjih."

Na naši tržnici bo Ekološka posest Zakladnica dobrih idej ponudila

• sveže in liofilizirano sadje (maline, jabolko, hruška, kaki, kivi, figa in mešano),

• džeme,

• sadne in zeliščne sirupe iz malin, sivke, vrtnice in ameriškega slamnika,

• sadne kise iz malin, sliv, jabolk in kakijev,

• sušena zelišča (sivka, smilj, rožmarin),

• hidrolate (vrtnica, sivka, rožmarin, laški smilj, meta, kamilica, lovor...) in eterična olja,

• sladke sadne likerje (češnja, višnja, malina), slivovo in hruškovo žganje ter medico.

"Vsekakor prinesemo tudi belokranjsko pogačo," je obljubil Branko, "in mošt ali že mlado vino belokranjske Portugalke iz sosedove kleti Konda iz Sadinje vasi pri Semiču."

Vabljeni!