Spletna stran BTC City za slepe in slabovidne
/ Registracija     Trenutno niste prijavljeni
Za uporabo seznama želja se morate prijaviti

Sladica v lončku, ki bo očarala vse goste

Objavljeno: 27.11.2018

Glavna sestavina:

Priložnosti:

Zahtevnost:
Čas kuhanja:
25 min
Čas priprave:
60 min

Zdravo!

Logo

Sestavine

Sestavine za bogat čokoladni mousse:

  • 80 g temne čokolada
  • 1 dcl sladke smetane
  • 1 dcl beljaka
  • 1 jajce
  • 1 žlica medu

Sestavine za ganache mlečne čokolade:

  • 60 g sladke smetane
  • 80 g mlečne čokolade nadrobljene na koščke

Sestavine za omako iz malin:

  • 250 g zmrznjenih malin
  • žlica medu / rjavi sladkor
  • 1 list želatine

Postopek

Postopek za mousse

Sladko smetano stepemo skoraj do trdega. Ločimo jajce: rumenjak zmešamo z medom, beljake pa stepemo v trd sneg. Medtem stopimo čokolado – lahko uporabimo vodno paro, priporočamo pa topljenje v plastični posodi s tehniko v mikrovalovni pečici (30 sekund segrevamo in premešamo s silikonsko spatulo).

Ko mešamo mousse, moremo bit precej pazljivi, da se nam ne razlije oziroma da ne naredijo grudice. V rumenjake vmešamo 2 žlici smetane, nato pa polovico stopljene čokolade. Pomagamo si z metlico in to naredimo zelo hitro, dodamo ponovno še malo smetane in preostanek stopljene čokolade. Ko imamo lepo povezano maso, začnemo dodajat beljakov sneg, ki previdno s spatulo primešamo v maso, da ostane tekstura zračna. Mousse prestavimo v dresirno vrečko in pripravimo ostale še elemente sladice.

Postopek za ganache

Smetano segrejemo do vrelišča in prelijemo čez nadrobljeno čokolado. Počakamo 1 minuto, nato pa dobro premešamo, da ni več koščkov čokolade. Če se ni popolnoma stopila, jo še nekoliko segrejemo v mikrovalovni ali nad vodno kopeljo. Pustimo na strani, da jo bomo kasneje nadevali v kozarčke.

Postopek za omako iz malin

Maline stresemo v kozico in segrevamo, osladkamo jih po želji bodisi z medom ali sladkorjem. Medtem namočimo želatino in ko nabrekne, jo odcedimo in dodamo k segretim malinam. Zmes spasiramo s paličnim mikserjem.
Kako nadevamo lončke: začnemo s čokoladnim ganachem, nanj dodamo ohlajeno mako iz malin in na vrh še čokoladni mousse. V primeru, da uporabljamo višje kozarce, postopek ponovimo.

Po vrhu sladice lahko potresemo tudi ajdove kokice: potrebujemo pest ajdove kaše, ki jo stresemo v ponvico in počakamo, da popoka. Druge možnosti: drobljeni piškoti, domač drobljenec.

Recept je pripravila Sara Rutar, zmagovalka 3. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.

Fotografije uporabnikov

Poiščite recept
Vpišite iskano sestavino ali naziv recepta.

Prijava

Za storitev se morate najprej prijaviti!

Če ste registrirani, vnesite svoj e-naslov in geslo. Če ste tukaj prvič, se najprej registrirajte.

Registracija

Splošni pogoji rabe osebnih podatkov

Ste pozabili svoje geslo?

Pozabljeno geslo

Nazaj na prijavo