Spletna stran BTC City za slepe in slabovidne
/ Registracija     Trenutno niste prijavljeni
Za uporabo seznama želja se morate prijaviti

Puranja rulada s fino omako iz gobic, krompirjeva zloženka in grahova krema

Objavljeno: 27.11.2018

Glavna sestavina:

Priložnosti:

Zahtevnost:
Čas kuhanja:
90 min
Čas priprave:
120 min

Zdravo!

Logo

Sestavine

Sestavine za puranjo rolado:

  • 800-1000 g puranjega mesa, veliki zrezki
  • 200 g pancete, narezane na rezine
  • 500 g rikote
  • 100 g naribane mocarele
  • drobnjak
  • Sestavine za grahovo kremo:
  • 500 g zmrznjenega graha
  • 1 dcl sladke smetane
  • 50 g masla

Sestavine za zloženko:

  • 800 g krompirja
  • 200 g naribanega sira (priporočamo cheddar sir)
  • parmezan
  • 2 dcl sladka smetana

Sestavine za omako:

  • 500 g šampinjonov (lahko tudi druge gobe; bukov ostrigar, jurčki, lisičke)
  • 2 šalotki
  • 1dcl belega vina
  • sol
  • poper
  • 1 korenček

Postopek

Puranja rulada

Na alufolijo zložimo rezine pancete in nanjo nato položimo raztegnjen zrezek puranjega mesa.

Pripravimo si nadev: zmešamo nasekljan drobnjak, rikoto in mocarelo, dodamo sol, rdečo papriko, poper in ostale začimbe po želji. Po sredini mesa naložimo nadev in previdno zavijemo vse skupaj v rulado ter stisnemo skupaj v alufolijo (v obliki bonbona).

Rulado postavimo v predhodno segreto pečico na 180 stopinj in pečemo 20-30minut odvisno od velikosti samih rulad.

Ko se rulada speče, jo vzamemo iz pečice, ves sok, ki se je scedil, dodamo k omaki in vse skupaj še nekoliko toplotno obdelamo. Rulado odvijemo in si segrejemo ponev, ki jo nekoliko namastimo in rulado na vsaki strani popečemo približno 2 minutki, da dobi lepo barvo. Rulado je pred rezanjem dobro nekoliko ohladiti, ker bodo rezine lepše.

Omaka

Lotimo se omake: nasekljamo šalotko, popražimo, dodamo korenček in česen, na koncu pa še  gobice. Zalijemo v vinom in nekaj vode, počakamo, da alohol povre in odstavimo. Omako dokončamo kasneje.

Krompirjeva zloženka

Naslednji korak je krompirjeva zloženka: krompir olupimo in narežemo na enakomerne rezine, približno 5mm debeline. Krompir kuhamo v slanem kropu 3-4 minute, da se nekoliko zmehča, ne sme pa se nam skuhati. Odcedimo vodo in si pripravimo pekač, v katerega po slojih zlagamo krompir, ki ga tudi solimo ter nariban sir. Na vrhu zloženko prelijemo z mešanico parmezana in sladke smetane. Pečemo 10-15 minut v pečici ogreti na 180 stopinj, da je zloženka lepo zapečena.

Grahova krema

Grah skuhamo v soljeni vodi. Ko je kuhan vodo odlijemo in grah prestavimo v ledeno vodo, da zadrži lepo barvo. Segrejemo smetano in maslo (lahko dodamo tudi kakšno vejico timijana, drznejši meto). Odcedimo grah in ga postopoma pasiramo ter dodajamo mešanico segrete smetane in masla. Solimo po okusu.

Recepte je pripravila Sara Rutar, zmagovalka 3. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.

Fotografije uporabnikov

Poiščite recept
Vpišite iskano sestavino ali naziv recepta.
Podobni recepti

Prijava

Za storitev se morate najprej prijaviti!

Če ste registrirani, vnesite svoj e-naslov in geslo. Če ste tukaj prvič, se najprej registrirajte.

Registracija

Splošni pogoji rabe osebnih podatkov

Ste pozabili svoje geslo?

Pozabljeno geslo

Nazaj na prijavo